這種野菜已經進入超市販賣,聽說以前是南部客家人的傳統野菜,台灣很多的餐廳,現在也有賣這種菜的料理.

我喜歡吃,它爽脆的口感,也推薦過給外國來的客戶,

讓他們嚐嚐台灣的在地好味道~

(日本人和韓國人,有喜歡這種野菜喔)

因為我跟他們說,這是健康又獨特的台灣料理~尤其又聽說是一種睡蓮的莖,清炒或加肉絲,菇類炒都好吃~

我種這小蓮花,就是利用超市買回來的水蓮,

切下來不要的根,種在裏面有一層土的小缸/缽裏

(裏面的土,荒地挖的,加上一點田裏的土)三個月後長得很茂盛,要全日照,記得缸/缽裏要常加水就會有美麗的迷你,小白蓮花可以欣賞~(圖是兩年前開花時拍的)

花市也有賣, 只有一葉片就會自己長,但是我不確定是不是一樣?(還是印度莕菜,因為花瓣邊有鬚毛??)

反正,剩餘物資變成小水生植物,如果還是台灣原生的睡蓮,也不錯.

關於水蓮,資料來源連結: http://ltrc.tnc.edu.tw/modules/tadbook2/view.php?book_sn=&bdsn=432

學名：Nymphoides cristata (Roxb.) O. Kuntze

科名：睡菜科(Menyanthaceae)俗名：銀蓮花、水皮蓮、野蓮、捲瓣莕菜、刺種莕菜。

莖：具有長得像葉柄的長枝，於頂端生出具短柄的葉片。

葉：心形，長4~10 cm，寬3~10 cm，葉緣紫色，有柄。 花：花冠約2.5公分，5瓣，白色，倒卵形，雄蕊5枚，雌蕊柱頭黃色。

果：蒴果，長橢圓形，長5 mm。 鑑定特徵：花瓣有縱向龍骨狀突起，為和他種莕菜最大之區別。

分佈：台南縣無野生族群，一般為園藝栽培，多見於校園生態池、水池。 龍骨瓣莕菜是多年生水生草本植物，具有葉柄，約1至10公分。和小莕菜一樣，龍骨瓣莕菜具有長得像葉柄的「長枝」，在長枝的頂端，長出一枚具短柄的葉片，花則從長枝和葉柄交接的位置長出來。花序為繖形，花冠白色，離水面開花，一朵花只開一天，葉柄上同時有數十個花苞，先後開花。花朵稍大於小莕菜的花，花瓣邊緣無鬚毛，但花冠筒口有放射排列的鬚毛，而且花瓣上有縱向的龍骨狀突起，是龍骨瓣莕菜和小莕菜、印度莕菜最大之區別。

種子圓形，初為橙色，成熟後轉黑，直徑1.8公釐，表面多刺，所以龍骨瓣莕菜又叫「刺種莕菜」。 和小莕菜一樣，龍骨瓣莕菜一度廣泛分佈於台灣南北的大小水田、池塘、溼地中，現今只剩高雄縣有零星野生族群，其餘皆人工培植。

1980年代，高雄縣美濃一地的中正湖猶存不少龍骨瓣莕菜，後來湖水因為遭受污染，急速優養化，1龍骨瓣莕菜岌岌可危，瀕臨滅絕。當地一位鍾姓居民，將其移植到附近的水塘種植，族群因此倖存下來。之後，由於龍骨瓣莕菜嫩莖可以食用，被當成蔬菜販賣，居民大量種植，使龍骨瓣莕菜成為當地有名的客家野菜。 

在台南縣境內，並無龍骨瓣莕菜的野生族群，但仍可見到它的蹤影，白河、隆田一帶販賣水生植物的園藝中心，可以看到龍骨瓣莕菜一杯一杯的出售，每一杯放了一片心形的葉子和長枝，栽培方式與一般水生植物大同小異，只要將自來水先放上3天，讓氯氣消除後，在深約20至30公分的寬口盆底部，鋪上一層培養土與河砂(以3：1比例)，不可用珍珠石、海砂，然後將龍骨瓣莕菜置入盆中，它就會自己伸長莖葉，之後便會開出一朵一朵潔白的小花了！

另外,我懷疑這水蓮,就是荇菜@@? 

而關於這荇(ㄒㄧㄥ,四聲,音同幸）菜,古老的詩經上有提到,也是一種古老的植物~

關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。
參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服，悠哉悠哉，輾轉反側。
參差荇菜，左右采之，窈窕淑女，琴瑟友之。
參差荇菜，左右芼之，窈窕淑女，鍾鼓樂之

影音來源:https://www.youtube.com/watch?v=9TNOUYFL7Ew

(這首台語老歌~孤鸞花~歌中的水蓮花,不是這種野菜的花,而是台灣萍蓬草)