2013 春節成都自由行 — 成都美食：火鍋
此行前，早就打定主意，這回一到四川，肯定非嚐嚐聞名遐邇的地道麻辣火鍋不可！
（講到這件事，先生一直表示、實在不能理解老婆大人我的思考邏輯，因為他完全無法想像怎麼會有人出來自助旅行，竟然連怎麼去機場、旅館跟景點的交通規劃都秉持「船到橋頭自然直」的基本原則，反而念茲在茲的就只是吃吃吃！沒辦法，誰叫我是大吃貨一枚哩！哈哈！）
碰上春節，多半只有連鎖的大型店正常營業，加上我也很隨性（其實是因為沒好好做功課啦），所以就是走到哪、看到哪、吃到哪，此行一共吃了 2 家麻辣火鍋，完全不是預期中的名店啊！但倒也有些意外的樂趣！
第一家是「江北老灶」。
那天從樂山回到成都已晚，加上搭公車趕到武侯祠附近，其實已經晚上九點多；偏偏碰上人山人海的「成都大廟會」，愛熱鬧的我就硬拉著先生在周邊亂逛亂照相。
原本打算要去吃蜀九香的火鍋，不過沒概念的我只約略記得攻略上有驢友提到它在武侯祠附近，就決定步行找找看，沒料到這個「附近」其實還挺遠的，我們整整走了半個小時才找到！可惜到的時候它已經即將打烊，服務員有禮地給我一張名片，要我下次務必再度光臨！
這樣一番折騰下來就將近十點了，只好就近選了「江北老灶」。別看已經這麼晚，外面排隊的人可多著呢！大家就著簡單的塑料凳子，在低溫的成都夜裡等著進場，還好等了 20 分鐘就進到暖呼呼的店裡開始大快朵頤。不過後來證明，生命果然是要浪費在值得的美好事物上啊！呵呵！
循例點了鴛鴦鍋（58 RMB），然後就是亂七八糟地一輪狂點（基本上就是肉類、內臟跟青菜，因為成都不靠海，所以海鮮類就一律謝謝再聯絡）。
等到這鴛鴦鍋一端上來，我跟先生忍不住驚呼「傑克、這真是太神奇了！」因為這這這根本就是端了個臉盆上桌嘛！滿滿一大盆的紅湯浮滿紅豔豔的辣椒及花椒，白湯只有小小一鍋；隔壁桌的客人點了紅湯鍋，整整一盆紅湯，看起來更是嚇人！
（照片裡看不出來這鍋有多大，不過簡單地說，這內圈的白鍋跟我的大餅臉一樣大，外圈紅鍋的尺寸約莫跟我先生的肩膀同寬，這樣應該可以大概想像一下這一大鍋的驚人 size 了吧！）
出乎意料的是，紅鍋雖麻，卻沒有想像中的辣，反而有一股難言的香氣，非常順口，搭上新鮮的食材，實在非常非常好吃！不得不提的是臺灣比較少吃到的豬黃喉跟鵝腸，相當新鮮，進鍋輕涮一下就非常好吃，大推大推！
另外在臺灣吃麻辣火鍋時的飲品，除了酸梅湯，啤酒、可樂等等好像也都還算常見；但這回我們聽從服務員的建議，點了壺冰豆漿，沒想到卻是出乎意外的搭！
我一向偏好煮到有點焦味的豆漿（因為以前在北京的學校食堂裡，早餐都是這種當天現煮的豆漿），而江北老灶提供的恰恰就是這種豆漿，冰冰微焦微甜的口感，恰恰可以安撫麻辣的味覺，配到恰到好處！先生半開玩笑地說，應該建議臺灣的麻辣火鍋店提供飲品時多一個豆漿的選項，既健康又清爽，搞不好會大受歡迎呢，呵呵！
後來受不了服務員的遊說，加點了蔥油餅，但必須承認，來火鍋店還是乖乖吃火鍋就好！呵呵！
第二家是琴台路的「皇城老媽」。
這家在成都算是近 30 年的老店，連超市都可以買到他們家的麻辣鍋底；基本上名氣大、燈光美、氣氛佳、裝潢氣派，不僅有擦手的熱毛巾，食材擺盤也很講究，消費當然也是相應的高檔次。
大陸的鍋底一般偏鹹（紅鍋/白鍋皆然），誠實地說、可能因為紅鍋只是配角的關係，論味道論香味、紅鍋實在很不怎麼樣；但白鍋的湯頭真的沒話說！也是我這回到成都吃串串或火鍋裡的幾回裡唯一會喝的湯，而且還請服務員來加了好幾次（ㄟ….其實另一個主要的原因也是因為實在等得很餓，只好一直喝湯）！
我們對這家店的評價非常非常非常差，主要是因為它的服務態度實在令人不敢恭維！
不知道是不是因為我們一開始其實點的很節制，跟其他大戶客人比起來實在太上不了檯面，所以我們根本完完全全被遺忘！鍋底上來以後整整等了 40 分鐘、經過三催四請才上食材！讓我跟先生兩人一直瞪著滾到冒泡的鍋底發呆！催了好幾次服務員，卻都是敷衍；後來叫了經理來問，才說廚房漏了我們的單！
最讓人生氣的是，店家完全沒有任何道歉的表示，反而一副「不然你要怎樣」的感覺，讓我們這餐吃得很悶，而先生只說了一句「趕緊吃完就走人」，所以匆匆離開，並且打定主意，把這家列為我們的拒絕往來戶！
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兩人消費：
江北老灶：197 RMB
皇城老媽：229 RMB（這是我們此行吃得最貴的一餐，可是不但沒吃飽、還吃得一肚子氣！）