2013-06-05 19:00:00semi

2013 春節成都自由行 — 成都美食:火鍋

此行前,早就打定主意,這回一到四川,肯定非嚐嚐聞名遐邇的地道麻辣火鍋不可!

 

(講到這件事,先生一直表示、實在不能理解老婆大人我的思考邏輯,因為他完全無法想像怎麼會有人出來自助旅行,竟然連怎麼去機場、旅館跟景點的交通規劃都秉持「船到橋頭自然直」的基本原則,反而念茲在茲的就只是吃吃吃!沒辦法,誰叫我是大吃貨一枚哩!哈哈!)


碰上春節,多半只有連鎖的大型店正常營業,加上我也很隨性(其實是因為沒好好做功課啦),所以就是走到哪、看到哪、吃到哪,此行一共吃了 家麻辣火鍋,完全不是預期中的名店啊!但倒也有些意外的樂趣!


第一家是「江北老灶」。



那天從樂山回到成都已晚,加上搭公車趕到武侯祠附近,其實已經晚上九點多;偏偏碰上人山人海的「成都大廟會」,愛熱鬧的我就硬拉著先生在周邊亂逛亂照相。 


原本打算要去吃蜀九香的火鍋,不過沒概念的我只約略記得攻略上有驢友提到它在武侯祠附近,就決定步行找找看,沒料到這個「附近」其實還挺遠的,我們整整走了半個小時才找到!可惜到的時候它已經即將打烊,服務員有禮地給我一張名片,要我下次務必再度光臨!

 

這樣一番折騰下來就將近十點了,只好就近選了「江北老灶」。別看已經這麼晚,外面排隊的人可多著呢!大家就著簡單的塑料凳子,在低溫的成都夜裡等著進場,還好等了 20 分鐘就進到暖呼呼的店裡開始大快朵頤。不過後來證明,生命果然是要浪費在值得的美好事物上啊!呵呵! 


循例點了鴛鴦鍋(58 RMB),然後就是亂七八糟地一輪狂點(基本上就是肉類、內臟跟青菜,因為成都不靠海,所以海鮮類就一律謝謝再聯絡)。


等到這鴛鴦鍋一端上來,我跟先生忍不住驚呼「傑克、這真是太神奇了!」因為這這這根本就是端了個臉盆上桌嘛!滿滿一大盆的紅湯浮滿紅豔豔的辣椒及花椒,白湯只有小小一鍋;隔壁桌的客人點了紅湯鍋,整整一盆紅湯,看起來更是嚇人!


(照片裡看不出來這鍋有多大,不過簡單地說,這內圈的白鍋跟我的大餅臉一樣大,外圈紅鍋的尺寸約莫跟我先生的肩膀同寬,這樣應該可以大概想像一下這一大鍋的驚人 size 了吧!)  


出乎意料的是,紅鍋雖麻,卻沒有想像中的辣,反而有一股難言的香氣,非常順口,搭上新鮮的食材,實在非常非常好吃!不得不提的是臺灣比較少吃到的豬黃喉鵝腸,相當新鮮,進鍋輕涮一下就非常好吃,大推大推!







另外在臺灣吃麻辣火鍋時的飲品,除了酸梅湯,啤酒、可樂等等好像也都還算常見;但這回我們聽從服務員的建議,點了壺冰豆漿,沒想到卻是出乎意外的搭!


我一向偏好煮到有點焦味的豆漿(因為以前在北京的學校食堂裡,早餐都是這種當天現煮的豆漿),而江北老灶提供的恰恰就是這種豆漿,冰冰微焦微甜的口感,恰恰可以安撫麻辣的味覺,配到恰到好處!先生半開玩笑地說,應該建議臺灣的麻辣火鍋店提供飲品時多一個豆漿的選項,既健康又清爽,搞不好會大受歡迎呢,呵呵!


後來受不了服務員的遊說,加點了蔥油餅,但必須承認,來火鍋店還是乖乖吃火鍋就好!呵呵!



第二家是琴台路的「皇城老媽」。


這家在成都算是近 30 年的老店,連超市都可以買到他們家的麻辣鍋底;基本上名氣大、燈光美、氣氛佳、裝潢氣派,不僅有擦手的熱毛巾,食材擺盤也很講究,消費當然也是相應的高檔次。


它的鍋底除了單純的紅鍋或白鍋,如果點鴛鴦鍋,還可以就紅鍋/白鍋的鍋底做選擇,但另外半鍋就由店家搭配制式的鍋底,像我們點的就是主打豬骨的白鍋、搭配一般紅鍋的鴛鴦鍋。



 

大陸的鍋底一般偏鹹(紅鍋/白鍋皆然),誠實地說、可能因為紅鍋只是配角的關係,論味道論香味、紅鍋實在很不怎麼樣;但白鍋的湯頭真的沒話說!也是我這回到成都吃串串或火鍋裡的幾回裡唯一會喝的湯,而且還請服務員來加了好幾次(ㄟ….其實另一個主要的原因也是因為實在等得很餓,只好一直喝湯)!


我們對這家店的評價非常非常非常差,主要是因為它的服務態度實在令人不敢恭維!


不知道是不是因為我們一開始其實點的很節制,跟其他大戶客人比起來實在太上不了檯面,所以我們根本完完全全被遺忘!鍋底上來以後整整等了 40 分鐘、經過三催四請才上食材!讓我跟先生兩人一直瞪著滾到冒泡的鍋底發呆!催了好幾次服務員,卻都是敷衍;後來叫了經理來問,才說廚房漏了我們的單!


最讓人生氣的是,店家完全沒有任何道歉的表示,反而一副「不然你要怎樣」的感覺,讓我們這餐吃得很悶,而先生只說了一句「趕緊吃完就走人」,所以匆匆離開,並且打定主意,把這家列為我們的拒絕往來戶!

 

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兩人消費:


江北老灶:197 RMB


皇城老媽:229 RMB(這是我們此行吃得最貴的一餐,可是不但沒吃飽、還吃得一肚子氣!)