2014-10-09 11:07:40虱目魚姑娘
SaWaIi: 動手做疊煮---基礎篇
還不知道<疊煮>是甚麼嗎？請參照 SaWaIi: 超省時節能、美味又適合素食者的---疊煮，其實這麼簡單的東西真的還滿適合上班族、單身貴族、小家庭、同居的情侶，不僅健康、美味又營養，其實五天份的疊煮食材(依我個人的份量不到100元)，加上飲食控制其實一天動鍋子的次數約一兩次，非常節省時間。
這是我的第一次準備的疊煮食材：菇、洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡半條、馬鈴薯、茄子、小黃瓜(做醃漬用)，我是照著這些食材的出水程度來堆疊，其實沒有概念的人也不要害怕疊錯，就看著書疊或是隨意疊其實都可以，在家做菜如果這麼嚴肅反而失去樂趣，反而給自己增加壓力，那就不太妙了，其實書中規畫了很多基本食材供大家參考，如果真的怕有錯，那就照著書的食材買也是ok。
準備好洗淨食材後，就開始一連串的"切、切、切"運動，因為要讓食材在短時間內煮熟，所以幾乎都是切絲堆疊，沒有甚麼特殊技巧，大家就小心點不要切到手就好。
菇菇切片
洋蔥切絲，大概切了半顆就很多了，因為怕所有食材都有洋蔥味，所以就沒有放很多
在鍋底灑一些鹽後放菇，然後放洋蔥
紅蘿蔔切絲放第三層，接著我削了半根牛蒡絲放第四層
最上層的茄子跟馬鈴薯切塊即可
所有食材由下到上依序為→菇、洋蔥、紅蘿蔔、牛蒡半條、馬鈴薯、茄子，平均平舖在鍋中，不過我沒有用瓦斯悶煮，而是出去運動的時候，把疊煮放進電鍋中，用蒸的方式讓食材變熟，運動完回來剛剛好可以將鍋子取出放涼。
我個人是建議將煮熟的食材分類放好，而不要像書中介紹的將所有疊煮食材在混合後裝盒，這樣等於五天都要吃同樣的蔬菜，所以我建議更人性化的把食材分類裝好，這樣要用的時候，也可以隨自己的心意去增減蔬菜，像我這次紅蘿蔔跟牛蒡的份量比較多，我就會在烹飪的時候先使用，或是多加一點這兩樣，
現在的LOCK LOCK很方便分裝，或是去大創39元日式商店，買小的玻璃的樂扣，還是簡單用塑膠的盒子分裝，只要記得蓋子關緊後是密閉的不會流出來的狀態，等食材涼之後，由上到下依序分類裝如下，茄子、馬鈴薯、牛蒡裝一盒，最下面的紅蘿蔔、菇跟洋蔥一盒，簡單的疊煮就完成囉！
接下來會陸續用疊煮來變化出不同的料理，請大家盡請期待:)
此方法也適用魚、肉類，如果有但是記得切塊或切片放在最上層就可以，SaWaIi無刺虱目魚肚、魚皮跟魚柳也很適合此種料理方法喔！