2014-09-02 11:53:43虱目魚姑娘

SaWaIi食譜-----簡單手作馬鈴薯薯泥&煎餅

每種食材都有自己獨特的味道,更別說是優良品質的無刺虱目魚了,以前讀書放假回家的時候,我一個人吃虱目魚可以吃上兩個小時,其實也就是水煮放薑絲跟鹽而已,我就可以吃的津津有味,虱目魚對我來說已經不是魚那麼簡單的食物了,那是一種家的象徵。



廢話不多說,今天要介紹一下馬鈴薯煎餅,其實看了那麼多食譜,如果沒有動手自己做,看那篇食譜的價值是很低的,所以我在寫食譜的時候,都是以簡單、少油、少鹽為主,大家可以輕易嘗試又不容易失敗,這樣寫這篇食譜才有實質作用,希望大家看完之後,可以安排時間或假日,動手下廚吧!



食材:馬鈴薯兩顆(一顆也可以,看人數調整)、玉米罐(或兩根玉米去切玉米粒)、火腿數片


首先,將蒸熟的馬鈴薯攪拌成泥,如果太乾可以加一點水或牛奶增加濕潤度,攪成泥後備用(馬鈴薯可以前一天就先蒸熟攪泥準備起來)、麵粉








接著將火腿片切小塊,小心不要切到手,如果大家有廚房用剪刀,可以直接剪一剪,很方便





然後將所有東西放進馬鈴薯泥攪伴,大家要注意一下放料的比例,不然馬鈴薯太少,等等要的塑形的時候,會掉得亂七八糟。  不過如果想吃沙拉的話,到這邊這個步驟之後,大家請放入沙拉醬均勻攪拌,再加入一些小黃瓜,就可以直接變馬鈴薯沙拉上菜囉!






再來在盤子上撒上些麵粉





然後將塑形好的馬鈴薯球,兩邊微沾麵粉,在這邊教大家一個小撇步,在作馬鈴薯球時,可以用湯匙挖一球放到保鮮膜上,大力按壓旋轉塑形,很快一個個馬鈴薯球就會成形囉。





沾好麵粉的馬鈴薯球如下





在平底鍋上放一些油下去煎,請注意開中小火就好,因為馬鈴薯球本身就是熟食,我們只是要讓它變煎餅,放太多油馬鈴薯會全部吸掉,所以放油要謹慎。











在煎的過程,要隨時看一下,不要煎過頭臭灰搭





煎好之後,我再進烤箱燒完烤一下,約五分鐘左右,讓馬鈴薯煎餅兩邊均勻上色,就大功告成啦!







SaWaIi 下廚是讓我們更珍惜食材跟料理的方法之一!(產品連結)