2014-04-08 10:41:01虱目魚姑娘

SaWaIi: The global food waste scandal(全球糧食浪費的醜聞)

相信大家都有食物吃不完而丟掉的經驗吧?!所以今天要來談談,被丟掉的食物如果能有效處理,而不是直接丁緝或燒毀的話,能做多少改變!


我之前常常會因為看到新奇的食物就買回家,後來有些捨不得吃、有些根本不想吃而浪費,所以當我意識到多浪費食物的時候,我作了改變,買回家的食物一定近期內會吃完,煮飯的分量會控制在一餐或兩天之內能全部吃完,然後把一些剩下的骨頭跟撕下來的菜葉邊拿去倒廚餘,以免浪費。


我知道現在能衣食無缺還加以浪費,怎麼對得起正在飢荒中忍著挨餓的小孩呢?一方面以身作則重新關注食物的價值,以及對自己跟這個地球負責,除了自身的健康飲食之外,更要關注那些被我們丟棄的食物




PIC:Tristram Stuart


今天介紹的演講作者是Tristram Stuart畢業於劍橋大學,現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人,身為著名的食品工業評論家,特拉姆.史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。



15歲那年他就揭露了自生環境浪費糧食的事實,那年Stuart買了幾隻豬回家,用非常環保的方式餵食小豬,他去像超市要那些他們不要的食物、去麵包店要店家準備丟掉的東西、去學校廚房要那些準備要丟掉的廚餘,帶回去給他的小豬吃。有天他發現要回來的食物裡,有一片看起來很好吃的番茄起司麵包,所以他就拿起來跟的小豬一起吃飯,那是他第一次實行不消費主義(freeganism)。












我們究竟如何錯待廚餘?有多少食物是被浪費掉?我們不是在談論那些已經不能食用的食物,而是那些依舊新鮮依然可以食用的食物?所以
Stuart統計了許多數字,證明全球糧食被浪費的觀點,他利用飲食攝入及肥胖程度的數據為基底,用國家全年供給量減掉國家實際食物供給量,發現中間竟然有很大的差距,那那些不見的數據呢?都被丟進垃圾桶送去掩埋場或當垃圾燒掉了。


目前至少有兩億人口處在飢餓狀態,或者更多於這個數字,2008年Stuart去巴基斯坦,那年巴基斯坦的食物短缺出現飢荒的情況,他去訪問他們,巴基斯坦的人民說因為全球糧食短缺所以沒食物,但是Stuart的國家跟先進國家根本沒有這些問題,當然要深入討論的議題過大,所以暫時點到為止。









Stuart有一次到喀什米爾,吃飽飯正在喝咖啡的時候,一位廚師走過來跟他聊天,後來皺著眉頭看他的晚,Stuart感到慌張,難道他是做了甚麼不禮貌的事情嗎?接著廚師指著他的碗中三粒米飯說了一句『Clean !』,Strart說他當時覺得被狠狠甩了一巴掌,因為他是告訴大家如何不要浪費食物,但是他卻沒把飯吃乾淨,每一位身為人的我們,的確是可以阻止這些事情發生的。



我們究竟要怎麼對待那些食物?Stuart提出一個解決辦法,就是他15歲時作的事,把那些剩下的食物餵給小豬吃,然後小豬長大再變成我們的食物,不過歐洲在2001年爆發口蹄疫後,就禁止豬隻餵食廚餘,事實上這些倒沒有科學根據,把煮過的食物餵給豬吃,就像我們食用煮過的食物一樣安全,也可以使每年跟非洲進口黃豆餵豬的先進國家,減少食物的浪費,也以免非洲地區因為要種植黃豆而濫砍樹木、開拓各種資源的森林種植經濟作物,也可以減少全球暖化生物多樣化的保護


SaWaIi我們的確有辦法阻止那些浪費,也請從自身做起







延伸閱讀: The global food waste scandal(全球糧食浪費的醜聞)影片

史都華 飲食新主張Freeganism(不消費主義)