2014-03-07 11:36:50虱目魚姑娘
SaWaIi食譜---其實不只是SaWaIi虱目魚丸
不知道大家心目中對虱目魚丸的印象如何？因為住在產地的關係，我常常有機會吃到虱目魚丸，小時候真的很害怕虱目魚丸的味道，不過應該是被薰陶太久，長大之後就比較沒甚麼感覺，大部分的人對虱目魚丸的印象應該都是煮湯吧！其實還有很多作法，讓大家開開眼界杯！
來看看大家對虱目魚的傳統印象吧，大概應該是↓
你們會說 阿不是一樣！是阿，傳統對虱目魚丸的印象都是普遍清湯加入虱目魚丸而已，但是每一種食材，其實都有許多料理方法，但是我們已經被舊認知制約了我們對食材的想像，那就是為什麼小孩子的天馬行空，為什麼大人都猜不透的原因。
其實SaWaIi虱目魚丸可以這樣↓
材料：虱目魚丸 300g(半斤的意思)，胡椒粉少許，蕃茄醬適量，雞蛋 1-2顆。
作法：
1. 雞蛋打散備用。
2. 將魚丸放入雞蛋碗內沾料，放入油鍋中，炸約2-3分，待魚丸變黃金色即可盛起，灑上胡椒粉或蕃茄醬即可。
可以這樣↓
PIC:google
這道菜是將花椰菜的皮都削完後，把花椰菜跟虱目魚丸一起下去悶，這樣的話補紙可以吃到花椰菜的清甜，也能同時享用到虱目魚丸的鮮味。
也可以這樣↓
PIC:google
這道菜我稱它為<讓炒米粉不只是普通的炒米粉>，在炒米粉的過程中加入切塊的虱目魚丸可以增貼炒米粉的風味，讓普通的炒米粉一秒變貴婦上菜。
PIC:google(←點左邊連結，有更詳細的做法喔！) 虱目魚丸白菜滷
作法：
1.大白菜剝成大塊狀洗淨備用。
2.冬蝦3隻用溫水泡軟,切碎備用。
3.大蒜拍碎以及蔥段與紅辣椒少量備用。
4.若熱油鍋放入碎大蒜+蔥段+碎蝦米炒出香味再放入大白菜拌炒蓋上鍋蓋燜五分鐘。
5.大白菜變鬆軟時放入醬油+蠔油+酒+糖+紅辣椒一同翻炒再燜三分鐘(若水份不足可放少許的水)。
6.大白菜燒出醬色後放入退冰後的香菇虱目魚丸燴炒後蓋上鍋蓋再煮七分鐘。
7.魚丸入醬色後確認一下鹹度,若不足放少量鹽調味即可上桌。
還可以這樣↓