夜市訪美食 回歸台灣“味”
台灣的特色文化和習俗是一句話講不完的，品嘗著台灣特六合夜市色美食，你就可以感受到當地獨特的人文風情。鼎泰豐小籠包、丸林鹵肉飯、甕缸雞、萬巒豬腳、墾丁風味海鮮、鮮奶火鍋、牧草雞、立川漁場風味、曼波魚+有機蔬果…一道道風味美食哪個不會勾起你肚子裡的小饞蟲呢？

　　“十一”八天長假，我們可以讓自己的台灣行非常規些，若想認識台灣本土特色，借由走訪各地夜市、品嘗美味小吃，是最迅速的方法。讓味蕾在一道道美食中綻放，感受著地道的台灣“味”。

台南知名小吃“棺材板”猶如厚片吐司般大小，將厚片吐司切成三長條，放到油鍋裡，得翻面炸得又酥又脆，用作棺材板，切起一片酥脆的表皮當蓋子，把裡頭挖 空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。因為吃多了會膩，日前有業者將它改良成“迷你版”，只有 1/3大小，從方形變成長條形，外觀更像棺材，裡頭加的餡料，也去除“下水”，換上雞肉及杏鮑菇，可以拿著邊走邊吃，味道更好。
蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心。現在是台灣夜市裡相當普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元 素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

　　蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是要到蚵仔產地去吃，例如要到台南安平、嘉義東石或屏東東港去，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要條件便是采用新 鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥嫩碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎自然豐盛多汁。

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗 菜，內容豐富，是標准的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。“銼”是台語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎 邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
“鹵肉”，在台灣被“道地”地稱之為“魯肉”，而把“地道”說成“道地”，卻是當地人最愛的一種表述方式。從台北的星級酒樓到台灣的鄉村角落，只要是飯店，就有“魯肉飯”吃。

　　傳統的“魯肉”由豬腿肉、豬皮、紹酒、醬油、湯汁等原料鹵成。有台灣朋友說，在花樣繁多的台灣飯食小吃中，一碗正宗的魯肉飯要具備飯又香又韌，魯肉多汁，肥美而不油膩的特點，外加鮮脆可口的腌制醬菜。

　　但好吃的魯肉飯，關鍵就在於肉要先汆去腥味，再鹵得入味，每個環節都要做到位，魯肉飯才“道地”。

該行程跳脫常規，帶您感受更地道的台灣。除了常規行程中都有的博物館、101大樓、日月潭、花蓮太魯閣、阿裡山森林公園，還特別安排了搭乘吉普車樂游港仔 大沙漠，台灣的三大小吃夜市新竹城隍廟、台中逢甲、台北士林讓你有時間慢慢品味。作為此次行程主題美食，鼎泰豐小籠包、丸林鹵肉飯+特色小菜、高山野菜+ 甕缸雞、台灣素齋的文化、屏東的萬巒豬腳、墾丁風味海鮮、鮮奶火鍋+牧草雞、曼波魚+有機蔬果…這些都可以一一品嘗到，旅行社還特別安排游者了解從食材的 產生、制作過程、烹飪加工以及背後感人的故事。