2009-07-17 20:04:49蘇大姐
蘇大姐江浙家常菜--糖醋排骨
一般外面館子的糖醋排骨和我們家吃慣的家鄉味作法很不同，常有朋友來家裡吃了這道尋常的家常菜，都會露出驚為天人的神情問我：怎麼吃起來特別爽口入味！尤其是在夏天的時候吃起來更是開胃下飯，兒子常說跑遍世界各地的時候讓他最戀家的滋味就是這道『糖醋排骨』！
其實這道『糖醋排骨』和一般做法最大的不同就是，我家的排骨是不會先沾粉去炸，還有不加番茄醬去燒；是以江浙式只單純用糖、醋提味，所以吃起來有餘味卻不會有甜膩感。這道菜唯一要比較注意的是糖醋醬料的比例掌握是關鍵，酸甜中必須能提出排骨肉質的鮮甜，否則只會吃進滿口調味香，卻品嚐不到醬料與排骨肉當中的層次感，而且做起來也更輕鬆簡單，提供大家參考有時間可試試看。
材料：小排半斤（五花肉較嫩部位）、糖二大匙、料理酒一匙、醬油一匙、醋二大匙、太白粉少許