2009-07-06 03:17:35蘇大姐
蘇大姐美味家常菜-油飯
我的母親年輕時很會做油飯，味道好、米飯硬又Q，我們做子女的真的很有口福百吃不膩，現在年歲已大有多年未嚐到美味了，把這份懷念憑著記憶自己做做看。
有其母必有其女！想不到比外面買的好吃極了，反正家人都愛吃以後可以常作囉！
油飯最怕的是米飯太爛、香味不足影響它的口感，介紹以下材料可以試試看喔！材料：長糯米一斤、豬肉絲四兩、香菇六朵、開陽二大匙、薑一塊、紅蔥頭六顆、冰糖少許、醬由ㄧ大匙、雞粉少許。
作法：糯米先浸水半天不加水用蒸籠蒸熟，香菇、開陽也分開浸泡，红蔥頭切細末、薑也切細末、熱油鍋小火將蔥頭慢慢爆香撈起，下薑末爆香隨既放下肉絲、開陽、香菇絲、醬油、冰糖、小火略燜煮再倒入紅蔥酥，糯米飯調味扮勻既成油飯。
作法：糯米先浸水半天不加水用蒸籠蒸熟，香菇、開陽也分開浸泡，红蔥頭切細末、薑也切細末、熱油鍋小火將蔥頭慢慢爆香撈起，下薑末爆香隨既放下肉絲、開陽、香菇絲、醬油、冰糖、小火略燜煮再倒入紅蔥酥，糯米飯調味扮勻既成油飯。
台式肉粽只要將油飯包上粽葉，內餡加入喜愛的材料再蒸一次就是小肉粽了。