在到花蓮之前，我的旅遊資料上記載的都不是的遊玩的風景地點，而是哪裡有好吃的。除了最有名的液香扁食這類的著名食物之外，三國一餐廳的曼波魚餐廳是列在上面的佳選餐廳。根據旅遊書記載，花蓮有種特別的魚類－曼波魚，在經過花蓮人細心的研發、推廣之後，名聲已經可以和東港的鮪魚媲美。
曼波魚的口感有點類似蒟蒻，膠質含量豐富，因此在料理上變化很多。在花蓮市區可以發現有在賣曼波魚丸湯，但如果想要吃到曼波魚大餐，就要到三國一。
曼波魚套餐可以分為三種。因為行程上預定要吃滿多東西，所以我們簡單點了最便宜的450元的套餐。裡面有8道菜：和風沙拉、和風蒟蒻、XO醬魚翅、曼波炒飯、龍腸、黑胡椒曼波魚、麵包果湯、曼波精力汁。因為煮熟的曼波魚皮膠質，經過冷卻處理後的 QQ 脆脆口感，做成類似燕窩、蒟蒻、茶凍等甜點，甚至還加入蛋糕之中；把魚做成甜品，是三國一餐廳的創舉。因為煮熟的曼波魚皮膠質，經過冷卻處理後的 QQ 脆脆口感，所以可以做成類似蒟蒻的涼拌沙拉，甚至打成果汁、或者燕窩這類的點心。
裡面最讓我們推薦的是曼波魚作成的燕窩，滑潤的口感有點類似山粉圓的滋味，讓人忍不住一口接一口。另外沙拉涼拌類也是很推薦的，再加上本身沒有什麼魚腥味，所以非常爽口不膩。
店內裝潢也非常用心，很有日式的風味，窗外也可以看見小橋流水的感覺。如果在台北吃這樣的一頓飯最少也要600元起跳，因此讓我們兩個愛吃的覺得很划算，直說下次來到花蓮要來再吃一次。

【三國一餐廳小檔案】
特色：獨特的曼波魚料理
名菜：黑胡椒曼波、曼波生魚片、曼波果汁、曼波蛋糕
電話：(03)831-1902
地址：花蓮市和平路536-1號　

P.S.偷偷說: 黑胡椒曼波是我們覺得比較OK的一道菜，可能是魚本身膠質含量豐富，所在黑胡椒醬的味道沒有吸收進去，吃起來有點像沾醬的料理。