天使之鈴學廚12連可麗露模作法食譜配方教學
【 食譜配方】
全脂牛奶................500g
發酵黄油..................30g
香草膏.....................適量
全蛋.....1个
蛋黄..............2个(约36g)
砂糖.............160g
鹽.............................1g
低筋麵粉................125g
【 制作步骤】
Production steps
No.1 | 牛奶、香草膏、黄油,混合;
No.2 | 加热至80度(開始冒泡),放至室溫。
No.3 |全蛋、蛋黄、赤砂糖加入碗中,
No.4 | 用蛋抽混合均匀,
No.5 | 篩入低筋麵粉、鹽,攪拌均匀。
No.6 | 加入融化好的黄油搅拌均匀。
No.7 | 分3-4次加入晾凉的牛奶,每次都要攪拌均匀才加入下一次。
No.8 | 攪拌均匀;
No.9 |过筛,用保鮮膜封好放入冰箱冷藏24-48小时。(可冷藏放置一周) ,烘烤前拿出来室溫回溫30分鐘,此时可以預熱烤箱220度,熱風模式。
No.10 | 再次過篩,
No.11 | 模具内里均匀刷上一層軟化奶油,
No.12 | 倒入过筛好的面糊,8-9分满即可;200度烤20分钟,转180度烤30分钟。出炉后马上倒扣在晾网上晾凉。
小贴士:
①混合好的可露丽液可冷藏放置一周
②烘烤前拿出来室温回温30分钟
③如果受热不均匀中途可以拿出来调换一下位置
④如果面糊溢出模具1cm以上,要拿出来轻磕模具使之回落,然后继续烘烤
材質:重型碳鋼 尺寸:325*258*50mm 重量:975g
1. 初次使用前,先用溫的肥皂水清洗,如洗手,清潔精加上清潔布、海綿或者軟刷即可。
2. 盡量減少清洗,脫模順利候用廚房紙或者毛巾擦乾油漬即可。
3. 每次清洗後要把水完全擦乾,最好的方法是放入低溫烤箱中烘乾。
4. 模具冷卻後再清洗,模具冷卻後再入冰箱,避免高溫差。
5. 不要使用鋒利的金屬器具在模具表面切割。
6. 不可以進微波爐使用
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