咖哩塊的發明讓咖哩料理變得方便又容易，可以將他國的飲食改良成「和風」並且發揚光大，這點不得不向日本人致上敬意，略帶甜味的咖哩一直很受小孩歡迎，回想擔任保母的那段時光，每當咖哩飯上桌孩子們總是吃的心滿意足，月底量身高體重的時候，個個都像疾風中的勁草努力成長著。

　　做傳統咖哩的食材很普遍：肉(雞、牛、豬皆可)、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯，成本不高但營養價值卻很不錯，因為要給小小孩吃所以考慮咀嚼力，因此洋蔥切丁、以絞肉替代肉塊、胡蘿蔔與馬鈴薯刨絲，以免影響進食與噎住的危險。後來最捧場的兒子長大了，烹煮上就較為隨意。

　　最近景氣相當蕭條，於是早早回家洗手作羹湯，靈光一閃來做個咖哩飯省時也省力，時機歹歹，到處倡導節能省碳，發覺以往煮給孩子吃的作法挺節約能源的，當場要肉販將豬肉絞成肉丁，將食材切細更易熟，就無須起另一鍋先熬煮胡蘿蔔和馬鈴薯塊，烹調的時間相對也會縮短，是一道很迅速就可上桌的簡單料理。

　　首先用少許油爆香洋蔥，再放入胡蘿蔔絲和馬鈴薯絲(這次示範沒放，因為沒買到)，翻炒後放入絞肉，半熟之後注入水，約略淹過食材的量，一斤肉加兩小塊咖哩塊(一盒的1/6)，水過多會不夠濃稠。咖哩塊本身已經調好味道了，千萬別再添其他有鹹度的調味料，不然……有高血壓的可能要吃降壓藥。

　　關於咖哩要好吃有個秘訣一定要提，就是剛煮好的咖哩別馬上吃，靜置一夜之後隔天再吃風味更佳，出門在外的朋友也別總是當「老外」(老是外食)，煮好一鍋咖哩之後，用可以微波的保鮮盒分裝好冰在冰箱內，隨時加熱犒賞自己一頓家常便飯經濟又實惠呢！


Rosa　　2008/09/04