2009-07-07 22:58:37謝鑫佑
冷泉邊手桿麵
冷泉邊手桿麵
分區：蘇澳
店攤類型：固定店面
手工麵條獨具特殊嚼感
幾年前台灣掀起一場拉麵風波，相信每個人都在這場混戰中吃了不少拉麵，但你有沒有留意過，有些麵就是好吃，而有些麵即便湯頭再好、配料再多，還是不太能吸引你下次再度光臨，原因就在於麵體本身。製做麵體的原料、麵體的型狀（是圓是扁）、麵的厚度、煮麵的時間，彼此都有絕對的關係，其中一項沒有注意到，整碗麵便功虧一簣。
已有30多年歷史的手桿麵，現在老闆娘接掌前是其婆婆與姑姑經營的，這30多年來，手桿麵成為蘇澳地區每個人的營養早餐，因為麵體Q韌有嚼感，所以一碗吃下肚，保證能活力充沛一整天，看著老闆娘身手矯健地下麵、撈麵，這可是大有學問的。相較起在拉麵店中，煮麵爐子上此起彼落提醒廚子「麵好囉」的鬧鈴聲，這邊的煮麵時間全憑多年豐富的經驗，因為麵由手工製成，所以絕不可能粗細一樣，當然每一把的時間自然也有差異，拿捏得好，煮出來的麵有十足的嚼勁，太久則糜爛、太快則半生熟。麵條煮好後，就拌上老闆自己特調的拌醬，口味獨特。這種醬料有著濃厚的芝麻風味，傳承30多年的好味道，與熱騰騰的麵條混合時，迎面直撲，教人難以抗拒。仔細一嚐你可以發現，這與一般常見的麻醬麵又有著截然不同的風味，多了層甘甜與細緻的香氣，與麵體結合成不可多得的人間美味。
30多年老店
地址：宜蘭縣蘇澳鎮新生路9號之1
電話：039966563
營業時間：am700-pm100
招牌品：乾麵小／35元
休假日：每週一
導覽圖位置
刊載於行遍天下，二OO三年
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