2008-12-09 15:46:49謝鑫佑
中式料理小常識
小常識
1、 上海名菜上海湯包怎麼吃?正確吃法不是沾醬油而是只加白醋及薑絲就可以了,這是為了品嘗肉的鮮美、湯汁的濃郁。
2、 台灣大多數的川菜館都很體貼的設計辣椒標示,以提醒客人菜的辣度,所以如果不想吃得很辣記得說一聲。
3、 有大蒜烹調而且上菜時就可以看見大蒜的食物可以先吃一口大蒜,因為如果大蒜夠軟嫩,表示菜的烹煮非常入味。
4、 四川成都的菜多用花椒,所以正宗的麻辣鍋應該稱為麻鍋,因為只麻不辣,而那種辣的半死的,可就不夠道地了。
5、 正統湖南菜不論宴席或家鄉都是又鹹又油又辣,是那種黑豆鼓、臘八豆、酒釀拚命加的菜,所以吃之前要有些準備。
刊載於HERE雜誌,一九九九年
◎版權所有、轉載必究◎
1、 上海名菜上海湯包怎麼吃?正確吃法不是沾醬油而是只加白醋及薑絲就可以了,這是為了品嘗肉的鮮美、湯汁的濃郁。
2、 台灣大多數的川菜館都很體貼的設計辣椒標示,以提醒客人菜的辣度,所以如果不想吃得很辣記得說一聲。
3、 有大蒜烹調而且上菜時就可以看見大蒜的食物可以先吃一口大蒜,因為如果大蒜夠軟嫩,表示菜的烹煮非常入味。
4、 四川成都的菜多用花椒,所以正宗的麻辣鍋應該稱為麻鍋,因為只麻不辣,而那種辣的半死的,可就不夠道地了。
5、 正統湖南菜不論宴席或家鄉都是又鹹又油又辣,是那種黑豆鼓、臘八豆、酒釀拚命加的菜,所以吃之前要有些準備。
刊載於HERE雜誌,一九九九年
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