2009-11-17 03:29:30あほう
茶之我見～醒茶
茶～任何茶要沖泡或品茗之前，需先做醒茶。
當茶廠將製好之茶包裝，目前趨勢都採用真空包裝，這一來，將茶與空氣隔離，保存期限就可延長許久，問題是，被封在裡面的茶葉，因無空氣對流，溫度會稍微提升，像普洱、茯磚、千兩等餅茶、茶磚、茶柱都還繼續發酵呢﹏
醒茶：
不發酵茶﹏龍井、綠茶、抹茶等，其製程因不經過發酵手續，所以溫度稍為高一點，更能保持它的乾燥性，故而影響不大，只要在打開包裝後，如何保存它的乾燥性才是重點，當然，最好以錫罐裝之，保存期限可延長。
半發酵茶﹏烏龍、鐵觀音、東方美人、包種、、等等，其製程經過輕重不同的發酵，密封後，裡面溫度也會提升，葉面所含水份會減少，打開後，讓它與空氣稍微回溫，吸收一些水份，再行沖泡或品茗，就比較不會有澀的感覺，回溫時間視各種茶葉不等，約半個鐘頭即可，然後用錫罐裝妥，保存期限可延長許久。
全發酵茶﹏普洱、茯磚、千兩等壓製成餅茶、茶磚、茶柱，裡面幾乎成真空狀態，也一直持續在發酵中，沖泡前需先將茶餅、茶磚或茶柱切下一塊，敲碎以竹盤或其它器皿裝之，置於常溫中3～7天，讓茶葉停止發酵且回溫再行沖泡，更能體會熟茶之韻，然後用陶製品裝置即可。
醒茶雖只是一個小動作，但在品茗時，就會影響口感了。
茶裡王
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前輩您好:
圖中軟木塞醒茶罐要去哪裡買呢
那是早期收藏的,現在應粉難找了
歡迎常來~~ 2013-05-16 03:35:06