2007-07-15 22:38:02あほう
顛覆傳統的泡茶法
飲茶，中國老祖宗留下來的文化，不只是喝其湯，更要懂得品，且要喝得更健康。自古以來多少人沉醉在茶香裡，多少文人雅士為茶而癡，舉凡茶葉、茶壺、水、温度等等，多少人耗盡一輩子的心血去研究它。筆者就廿餘載的泡茶經驗，研究出一套不同的泡法，取名為 曾氏泡茶法---還原法。兹，簡述如下：
長久以來，各式泡茶法不勝枚舉，所談的不外乎---水、溫度、茶、壺、時間等等，筆者自沾上茶隱，至今廿有餘，某次，被”冠軍茶”刺激後，才開始研究如何泡出一壺好茶，沒有單寧、沒有咖啡因，只有香氧、喉韻、維生素等，十餘年來，發現只有控制---水温、茶、壺等三者的温度關係，才能泡出一壺好茶，更能表現出 茶的特性、烘焙、營養等，喝得更健康，不論空腹、早晚皆無影響，筆者稱之為 ”還原法”，借此版面公諸於同好。泡法如下：
曾氏泡茶法---還原法
1.準備 a.道具---紫砂壺、乾茶巾 b.隨時保持100℃之開水 c.其他該準備的準備 d.當然要茶葉(任何茶皆可)
備註：紫砂壺、水、茶葉等都是影響茶湯的重要因素，以後另撰文探討
2.步驟 a.燙壺温杯---重點要把茶壺温度儘量提高(空壺放置空氣中，五分鐘不低於(60~50℃)
b.將茶葉放入高温之紫砂壺內(茶葉量隨你高興，芹菜啦！)
c.迅速用乾茶巾將”種仔罐”整個包住，上下搖晃(速度嚕緊嚕好了！)。
備註：提高茶葉 温度，而不降低”茶古”温度
d.將開水倒入”茶古”，第一泡儘速倒出，置於聞香杯(不喝)，先品茶香。
備註：這時就可以品出茶的原味了，講起來真簡單，但是---對茶愛有相當的了解 ，從採茶到製茶過程、從綠茶--到紅茶、普洱、從壺、水、温度、時間等都息息相關。
e.第二泡以後，就看你怎麽喝了，想喝苦味、就可泡出苦味，想喝澀味、就可泡出澀味，想喝飄香喉韻、當然更不成問題了。
3.註解a.此泡法 文山包種大約可泡七泡，烏龍大約可泡十二泡以上，紅茶、普洱更可以讓你喝個過穩
b.收攤的時候，別忘了試吃一下茶渣，唉啊！真是又苦又澀(少苦少澀就是冠軍茶了！)
以上---泡法非常簡單，只不過牽涉到水、茶、壺的温差關係罷了，當然，如果能對各種茶葉的製程了解，茶壺的選購、養壺的技巧，水的處理，温度、時間的控制，喝茶時的心境(人茶合一)，那就更完美了！
ps：〔免費〕教您正確的泡茶法～喝出原味、喝出健康，歡迎來函討論﹏
茶裡王
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迅速用乾茶巾將”種仔罐”整個包住，上下搖晃(速度嚕緊嚕好了！)。
很好奇這句.....可以PO照看看嗎?
若要麻豆你有現成的阿~~
*^÷^* 得意的笑
版主回應
上面那一句應該用台語來讀~至於麻豆嘛
如果大大有興趣的話
一百廿萬分歡迎~ 2011-07-15 03:02:42
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