新年期間呢，也沒有人規定餐餐都得吃大菜是吧？何況有人被綁在麻將桌上走
不開，或是自己一人獨身過年，也有小家庭倆口子過年的啊。這個時候，餵飽肚
子又紅通喜氣的料理是什麼呢？那就是本廚這回要傳給大家的秘招－－－蕃茄
牛肉燴飯！！

嗯嗯，想像一下，紅通通的顏色，滿點滿分的營養，熱呼呼的濃醇湯汁，伴著
滑嫩的牛肉片，像火山熔岩一般地傾覆在剛剛煮好的白米飯上……怎麼能不用
湯匙翻弄一下，大口送進嘴裡呢？

好的，請憋住因為腦中蕃茄酸甜味而引起的口水分泌，我們一起來經歷一下這
美味的程序吧？（四人份）

（A）蕃茄。大顆的如拳頭般來兩個。小顆如章魚丸般的來一把。
（B）牛肉。本廚偏好牛肉火鍋片（兩盒。買不到美國牛就買紐西蘭的謝謝），
省事又省時。但是請用好一點的品質，難得過年吃一次嘛~~~
（C）青江菜一包 + 磨菇一盒
（D）蕃茄醬或義大利麵醬（蕃茄口味）
（E）黑胡椒或黑胡椒粒
（F）太白粉一小碗
（G）青豆（可要可不要^_^）馬鈴薯拳頭大的一個。雞蛋兩個。
（F）飯。（我不用在這回的內容裡教煮飯吧？）

咦？怪了？不是「蕃茄牛肉燴飯」嗎？怎麼採買清單一寫就是一排呢？呵呵，有
了好的主角，配角也要齊全一點嘛~~

好的，現在開始進行紅通通的蕃茄牛肉燴飯烹飪遊戲囉~~
請依照下列方式進行喔~~

（ㄅ）沒事先去上廁所，順便把手洗乾淨。
（ㄆ）洗米煮飯。洗米水洗菜、蕃茄、馬鈴薯、磨菇
（ㄇ）煮飯第一，滾水（省時些）煮馬鈴薯跟雞蛋第二。
（ㄈ）磨菇可以選擇切片或切丁，切片比較漂亮。選切片的人個性篤實求完美。
切丁比較方便，口感比較好。選切丁的人個性不居小節，行事明快。先切片後切丁的人個性急躁，做事容易虎頭蛇尾。這個步驟不用急，因為飯剛
煮，馬鈴薯跟雞蛋剛下鍋。

（ㄉ）青江菜可選切段（約大姆指長）或不切段只分葉就好。選切段的人大概
都初進廚房，所以什麼東西都想拿來切一切。我就不攔著您啦~~不過大小蕃茄是要切丁的。
（ㄊ）牛肉片要是太大塊，可切為四分之一掌心大小。倒半湯匙醬油，撒一撮
太白粉，丟一點砂糖（沒有就算了，上菜時嘴巴甜一點就好。）米酒、
紅酒、白蘭地或威士忌都行，選一樣加半湯匙進去，剩下的找時間喝掉
。用手好好的拌一下，過程中加胡椒少許。拌好就擺著。不習慣手上有油
的去洗手。
（ㄋ）打開電視看新聞台找塞車的新聞，才會知道自己多幸福！
（ㄌ）馬鈴薯煮好泡在冷水中剝皮。雞蛋也是。馬鈴薯剝完皮切丁。雞蛋剝完
殼後弄成碎丁（越碎越好 歲歲平安嘛~~）備用。
（ㄍ）熱鍋。大鍋子方便一點。鍋熱後加牛油一大塊或是沙拉油一大匙。
（ㄎ）燒水燙青江菜。熟了就撈起。
（ㄏ）將牛肉片倒入熱鍋中快速翻炒，大約五六分熟就撈起放著。
（ㄐ）別洗鍋，將切丁的大小蕃茄倒入鍋中翻炒。蕃茄會生水，這樣很好。記得
要維持鍋子裡一直是滾的狀態喔~~
（ㄑ）加一碗煮過青江菜的水進鍋裡，倒進切丁的馬鈴薯一起煮。羅宋湯聽過沒
有？
（ㄒ）嘗嘗味道先，看看湯的滋味如何？
（ㄓ）從鍋子的正上方，豪爽的倒進三分之一瓶蕃茄醬，濺得亂七八糟又怎樣？
鍋鏟子繼續拌勻喔。
（ㄔ）一撮太白粉拌半碗水倒進鍋裡，要同時攪一攪喔~~
（ㄕ）將半熟牛肉片全下鍋一起滾一滾。嘗味道之後，再決定加鹽的量。
（ㄗ）關火添飯。
（ㄘ）將紅通通的蕃茄牛肉熱汁好好地厚厚地澆上白米飯，旁邊配著翠綠青江菜
，最上方灑一大湯匙白煮蛋屑丁，黃黃白白的多好看啊~~

嗯嗯，新聞裡的駕駛跟乘客還在塞車中，我們已經搞定這一餐啦~~~^_^