2009-07-22 19:02:44豬豬
上湯小籠包
終於可以不看食譜 ' 小熊舉辦「日正微笑‧小熊盃食譜大賽」 ' ' '
憑感覺做出成功小籠湯包
日正麵粉是家中常備食材
各超市或雜貨店可輕易買到
加上其平實價格
常常超市逛一圈
手上總會拿些日正系列產品
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材料
1.日正中筋麵粉
2.雞爪凍
3.豬絞肉
4.蔥薑水
5.鹽
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做法
1.內餡
1-1豬絞肉剁至有黏性
1-2放入蔥薑水和些許鹽攪拌均勻
1-3放入等同肉餡份量雞爪凍攪拌均勻
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2.皮
2-1麵粉和水混合均勻
2-2用濕紗布蓋住麵糰約20分鐘
2-3反覆搓揉醒好的麵團至表面光滑
2-4麵糰搓成長條狀,切適當大小圓塊狀
2-5圓塊壓扁桿麵皮(麵皮需薄至透光)
2-6包小籠包
3.蒸
3-1紗布用熱水煮過放涼後墊底
3-2放上包好小籠湯包,湯包間須留些間隔
3-3滾水蒸5-6分鐘
