2009-04-25 09:52:37豬豬

水果奶酪

VIVI重現歐洲小鎮的甜點-果乾生乳酪蛋糕

看得頗心動

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1,糖漬橙皮

  VIVI-果乾生乳酪蛋糕

  cakecat -簡易自製糖漬橙皮

2,乳酪蛋糕

  小熊-雙十初戀紀念日----特濃雙苺提拉米蘇

  Silenzio-自製美味新鮮乳酪

  參考書籍-吃吃看!起司Cake~大境文化出版

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實際操作

1,糖漬橙皮

用工具直接刨絲

幾乎不會有白色部位

水蓋過橙皮煮滾,倒掉水

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水蓋過橙皮

加入白砂糖,麥芽糖

煮到水收乾

倒入香橙干邑甜酒

不太滿意成品的味道和口感

下次想只用白砂糖

橙皮該再厚些才有口感

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2,奶酪

Mascarpone,自製乳酪和白砂糖

放入Blendtec

選取Batters鍵攪拌均勻

糖漬橙皮和蔓越莓切丁

刨些許檸檬皮

果乾和乳酪混合均勻

放入冰箱冷藏

原本想要有濃郁味道

所以不加鮮奶油和吉利丁

導致

裝盤時

乳酪無法成形

只好改成奶酪

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果乾奶酪放入盤中

搭配

酒漬橙片

藍莓

和些許自製乳酪

再刨些檸檬皮增添香氣

其實

以奶酪的角度來看

還不錯吃啦~

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本次經驗

1,糖漬橙皮的口感和香氣不足

2,下次做乳酪蛋糕得加吉利丁



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ivy~煲湯達人 2009-05-03 08:10:29

豬豬,妳那個刨絲的工具好像很好用哦,在那買的呀?

版主回應
I USE
我也覺得好用
2009-05-06 12:21:40