2009-02-01 02:48:31豬豬
小籠湯包初體驗
好高興
做出皮薄帶湯汁的小籠包
一定得皮薄有湯汁
才會這個形狀
而且得麵皮夠支撐力
搖晃小籠湯包
麵皮也不會破
以上~
去各家餐廳吃小籠湯包
必做"小籠包極刑測試"
自家產品
竟然通過極刑測試
可名列"小籠湯包"
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小籠湯包是Ray跟我狂愛的食物~通常我們是沒交集
趁著長假試做
購買笛藤出版"小籠包"(作者:金華)做為主要依據
並參考各家烹飪高手的食譜
1,小熊
2,紐西蘭美女
3,CD廚房
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材料
1,餡料1-1豬絞肉500g
1-2蔥薑水200g
1-3鹽7g,糖8g,醬油10g,少許麻油
1-4雞爪凍(雞骨,雞爪)
2,麵皮
2-1中筋麵粉250g
2-2冷水120cc
做法
肉餡成品
豬絞肉剁至有黏性時
放入1-2蔥薑水攪拌均勻~200cc分多次放入
再放入1-3調味料攪拌
最後加入與肉餡差不多份量(目測法)的雞爪凍攪拌
用保鮮膜封口放入冰箱~避免材料水分流失
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麵粉和水混合均勻
用保鮮膜封口醒麵糰約20分鐘
反覆搓揉醒好的麵團至表面光滑
光滑麵糰切條狀 |
搓揉為等大圓狀長條 |
切等大的圓塊 |
圓塊壓扁桿麵皮
準備包小籠湯包
第一批小籠包
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第一顆20摺的小籠包
熱水燙過高麗菜墊底
水滾後
放上蒸籠蒸6分鐘
為什麼每個小籠湯包都軟趴趴
開動啦
Ray:能在家裡吃到這樣算很好啦
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本次經驗
1,該買磅秤
2,雞爪凍的高湯該再鮮美些
哈囉您好~
我是負責網路部門的eva
http://www.sgtai.com.tw/index.php這是本公司的主網
不知您對本公司的產品有沒有興趣
如有興趣可以把您的姓名.電話.地址寄e-mail到本公司(sg.tai@msa.hinet.net)備註找\\
可以摺20個摺
您真是厲害
這小籠包不輸職業的喔
做到最後才摸索出20摺
職業不僅是摺20摺連速度也要求
我還得多學習啦 2009-02-15 14:39:00