2008-09-06 17:31:49Goodbye Girl
南京牛肉麵
不明白為什麼好的東西會被逃淘汰，90年，尖沙嘴東部梳士巴利道有一家食店，名〈南京牛肉麵〉，已結業多年，我不肯定是在帝國中心內還是在尖沙嘴中心內，只知道一年前重臨舊地，已變成一家高級日本餐廳。
南京牛肉麵是該店的主角，湯底是濃郁的牛肉湯，程深楬色，只知道配料有薑，有２－３件牛肉，頗厚，既香又濃，煮得軟硬適中。麵是白色的偏身粗麵，有別於台式的牛肉麵麵底。每張桌上放有淹芥菜，淹芥菜入口帶點點甜味，亦散發出麻油香，喝一口湯，嘴角會感到有些黏性，當年以該處無敵維港景色的地理位置，收＄２５一碗的價錢算得上超值。該店另一個做得出色的是南京牛肉担担麵，麵底用上海幼麵，有濃郁麻油香，帶點辣，再加上煮得入味的牛肉件，配合的效果比〈詠藜園〉出色。可惜在九十年代中，它結業了，以為它會在別處重開，但沒有聽聞它有關的消息。近年資訊發達，在各個飲食網站搜尋其資料，都是失望而回，方知道它真真正正的成為回憶。
坊間有很多以牛肉麵為主題的食肆，有些亦大獲好評。曾嘗試到這些店子希望再嘗出色的牛肉麵，起碼希望找到相近的替代，但始終未找到一家是令我滿意的，知道內心只有一個標準，別的店子不能做到百分百一樣，即使再好都不對口胃。人的觸覺中，味覺的記憶會持續最長的時間，想忘記也不能，只好將它當作家中的黑膠唱片，存放在家中一角，期待有一天配合一個好唱盤，再播放出美妙樂聲，亦希望〈南京牛肉麵〉都有重開的一天。
期待再次能夠發掘正宗牛肉麵,好想試下你所講既牛肉麵