2010-07-12 22:10:16Rioko
一個人的廚房
出外四年多，常常外食的後果，就是胖了很多。吃來吃去，高油高鹽高脂也罷，總是少了一點人情的味道，好像也不過就是把胃塞滿，不會餓的咕嚕咕嚕叫而已。
這一年的工作本就不是順遂，壓力無奈之下，回到家面對電腦吃晚餐更孤單。這陣子我才發現，下廚真的是一個消解壓力的好辦法。挑菜的方法、切菜的刀法、火候的控制，樣樣都需要專心，在與食物的對話中，把自己拉離了白天八小時所處的烏煙瘴氣。偶爾不斷探就新菜式的煮法，或是逛逛市場，台北的傳統市場也是很好玩，老上海的南門市場總有神奇的食材；每個星期天一早就到傳統市場挑菜買菜，即便人擠人又濕黏黏，總是覺得還有人氣在這個地方。
這段期間學會煮上海菜飯、蒼蠅頭、清蒸臭豆腐等，這些都是上海菜，來台北之前從沒吃過的，現在倒成為我這南部人的拿手菜。煮給爸媽吃也獲得不錯的好評，也許當個廚師也是個可以考慮的未來發展。
其實我想，我愛做菜這件事應該不是這幾年的事了。打從小學，就看著公視的「吃在中國」，舉凡上海菜的煨、燜、燉、煲，早在那時候就紮跟，就連北京烤鴨的正統做法是淋油到外皮酥脆，也全都記得清楚；國中開始看Discovery的義大利美食節目，Pizza、方餃、燉飯、沙拉，才知道那時候台灣幾乎是買不到鯷魚這種神奇的食材；高中看著「做點心過生活」考聯考，家政課永遠是主廚....可能心理測驗測出來我的腦子只有食物也是我的優點吧。
做菜的時間總是特別快樂，下鍋爆炒、甩鍋起盤，把煩惱隨烹煮的氣味消散，留下晶澄油亮的菜餚，佐以甘甜的成就感，搭配微笑點心，只差沒一群食客一同體驗這些美味。自己吃還是有那麼一點遺憾，對食物感到遺憾。
最近爸爸上著西點課，也可以自然而然的討論起食材怎麼放，應該找一周來跟爸爸一起親手做個蛋糕...
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