1.明膠(Gelatin)是由動物的皮下組織所抽取出來的膠質。吉利丁也是葷的。

2.鈣粉(Calcium):嬰兒奶粉有時會有添加。

3.香辛料(Spices):通常會加到蔥和蒜。

4.凝乳酶:(Rennet)胰凝乳蛋白酶的簡稱，由小牛第四個胃中的酵素抽出，使用於起士加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰才能抽取，方式殘忍 。

5.日本黑輪:(Tempura)日本素食的定義與我們不同，日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品。火鍋料常加...所以在外吃素食火鍋時少加為妙。

6.動物乳化劑(Emulsifier) 120,161,252,322,422,441,471~477,491,492,542,570,572,627,631,920,1518,481E,以上的號碼皆不可食用。

7.甲殼素

8.水解膠原蛋白:是由豬皮經濃縮後再水解而成的產品。

9.乳化安定劑

10.牛油:如果是butter就是指奶油，奶素可用，但是如果是cattle fat就是指牛肉中的脂肪。

11.酥油、精製油:這些都是動物性油脂。

12.DHA:有些是海藻類萃取的，但大部份都是魚類萃取。

ps.女性保養品中有很多含膠原蛋白、玻尿酸、胎盤素等成分都是從動物萃取出來，購買可要多注意!
最近m&m及Snickers、Mars等所有的巧克力，素食者都不宜食用，其成份裡使用了動物胃部抽取的凝乳酵素來製造。

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