蔬菜汁不等於蔬菜
鮮果汁不等於水果

嚴格來說，不管是蔬菜汁或鮮果汁
都不能取代蔬菜或水果的
市面上賣的大多都是濃縮原料，再加水復原到可以食用的濃度
平均只有10%-25%的蔬果原汁
且還得經過瞬間高溫滅菌等處理
除了會使原本的蔬果風味改變外亦會使營養成分流失
例如:有些人認為可藉由蔬果汁補充不足的維他命C
但卻忽略了維他命C極易受高溫、光照導致氧化而流失
有些人想藉之來補充纖維質
旦攪成汁狀，其纖維質亦會被打碎
甚至為了增加順口度而被過濾除去
且其中的熱量更不容小看

很多上班族尤其是注重身材的小姐們
更常將果汁拿來當早餐
殊不知...其實這並不健康亦不符合營養需求
早餐的營養攝取是為了應付一整各上午的體力消耗
例如腦部主要靠醣分供給營養
若缺乏容易導致思考能力變差而影響工作表現
且身體其他部位運作亦需要蛋白質與脂肪的營養補充
所以單以蔬果汁當早餐的人長期下來容易出現營養失衡的情形
健康的飲食態度應該是
早餐吃的飽
午餐吃的好
晚餐吃的少
這樣才是最聰明的現代人

沛緹 Health One