今年身份改變，從單身的狀態晉級到已婚的狀態，也因此今年的薄酒萊聚會，在我到其他同學家裡叨擾多年之後，今年終於有資格在我家裡舉行(因為我們家有女主人了！呵呵呵)，也好在有老婆和家人的配合及幫忙，這一次的聚會才能夠順利舉行，賓主盡歡。雖然我和老婆都覺得沒有機會和同學們好好聊聊，但她仍然還是鼓勵我以後可以多辦這樣的家庭聚會，讓大家有機會交換一下家庭生活的心得，老婆！謝謝妳。

除此之外，今年因為是在自己廚房裡準備，因此可以大顯身手一番，對於搭配薄酒萊的菜肴上可以增加些複雜度，但由於一次要準備十人份以上的餐點，對於各式菜色的料理仍然還是力求簡單方便為原則。以下就在此公佈當日菜單，和遠在海外的朋友們分享一下！

沙拉
水果沙拉
材料：蘋果3粒、奇異果5顆、聖女小蕃茄一盒(約20~30顆)、水蜜桃罐頭、鳳梨罐頭、阿薩姆紅茶、細白砂糖適量
作法：先將紅茶沖好放冷備用，再將該削皮切塊的水果處理一番，將包含水果罐頭內的水果依序放置入大碗缽裡，並在每一層水果之間灑上一層細白沙糖，最後將冷紅茶倒入，正好淹過水果，攪拌後放進冰箱冰鎮，待要食用時再取出來。
評語：對於同樣用水果釀製的；強調果香特色的薄酒萊，水果沙拉會增強薄酒萊的香味及甜味，同時會適度中和部份薄酒萊紅酒中略帶的單寧苦澀，讓薄酒萊更好入喉。

前菜
烤培根小黃瓜卷
材料：煙燻培根一公斤裝(約30~35卷)、小黃瓜3條
作法：將小黃瓜去除中間軟芯部份後切段備用，再將切段的小黃瓜放在培根片上卷起，再置於家用烤箱中烤至培根表面變色為止。
評語：煙燻培根已經醃漬有鹹味，因此用清淡的小黃瓜中和剛剛好，再搭配薄酒萊紅酒，是一道好下酒的前菜。但美中不足的是，小黃瓜含水量高，烤的過程容易生水，培根不容易變焦變脆，若是將小黃瓜換成是蘆筍，或是聖女小蕃茄，滋味一樣會很讚。不過烤培根小黃瓜卷過程中所產生的湯汁其實是很美味的，用來拌炒蔬菜或煮湯都很鮮美的。

酥炸豬小里肌
材料：豬小里肌約500公克一條、鹽、醬油、黑胡椒粒、及地瓜粉適量、大蒜數瓣、檸檬一顆
作法：先將豬小里肌去筋膜切成小塊，加入少量的鹽、醬油、黑胡椒粒攪拌後醃製半小時待入味，之後將油鍋燒熱，將醃好的豬小里肌塊沾地瓜粉後入鍋油炸，熟了之後將油瀝乾起鍋裝盤，再將大蒜切成蒜末，並將檸檬榨汁後與蒜末攪拌成為沾醬即可。
評語：剛上桌的豬小里肌乍看之下好像是鹽酥雞一般，但由於要配合風味清淡的薄酒萊，在調味上刻意的收手，並不像鹽酥雞般那樣的重口味，才不致於破壞了薄酒萊的芬芳。如果再沾上檸檬蒜汁，不但可以將油炸的油膩感瞬間降低，更可利用天然的檸檬酸將薄酒萊的果香甜味給襯托出來，是一道和薄酒萊搭配起來很有口感多樣性變化的小菜。

洋蔥濃湯及麵包
材料：洋蔥一顆、大蒜數瓣、培根五片、洋菇5~8朵、西式濃湯包(或是雞湯塊、牛奶、奶油)、鹽、黑胡椒粒適量、大蒜麵包兩條
作法：我用的是懶人料理法，將洋蔥、培根切絲、大蒜拍碎、洋菇切片後，至於湯鍋內滾水熬煮，最後加入西式濃湯包及鹽調味即可。如果不要用現成的濃湯包，則可將上述材料用奶油先炒熟炒軟後，將洋蔥的香味逼出，再加水及雞湯塊熬煮，水滾之後倒入牛奶轉小火燉煮，待洋蔥已經近乎消失化進湯裡時即可，灑上黑胡椒粒就可上桌囉。再將大蒜麵包切片烤成酥脆即可，或者考量到台灣人的口感不喜好正統硬梆梆的法國麵包，可改用軟香蒜麵包替代。
評語：要吃飽填肚子就靠這一道了，怕客人吃不飽嗎？麵包多切一點、湯多舀一點就會飽啦！小訣竅，還記得烤小黃瓜培根卷剩下來的湯汁嗎？加入到濃湯裡味道超鮮的！

主菜
迷迭香小犢牛肋排
材料：小犢牛肋排600公克、鹽適量、普羅旺斯(迷迭香)研磨香料適量
作法：將小犢牛肋排用鹽及香料塗抹均勻後靜置半小時，如果時間夠且喜歡吃有嚼勁口感的話，就放到家用烤箱裡烤個10-15分鐘吧！否則好好利用小犢牛柔軟肉質的特色吧，用電鍋加水蒸熟即可，不但可以吃到軟軟的肋排筋膜來補充膠質，而且還可以聞到淡淡的牛奶香喔
評語：雖然薄酒萊不像一般紅酒適合搭配紅肉食用，在白肉的表現上會比較來的好些。但小犢牛肋排若沒有特別點明，不知情的人會以為我拿一般的豬肋排來呼攏，其實是很適合用在薄酒萊的搭配上，不但沒有牛羊肉的腥騷味，而且還有奶香味，如果不怕允指回味不優雅的話，其實真的是很好吃的一道菜。

黑胡椒洋菇燴羔羊肩排(當日未做)
材料：羔羊肩排500公克、洋蔥半顆、洋菇6朵、大蒜數瓣、鹽、黑胡椒適量
作法：先將大蒜切成蒜末，洋蔥切絲、洋菇切片備用，先將蒜末炒香，加入洋蔥炒軟，再放入洋菇炒拌炒，用鹽調味後盛起備用，再將羔羊肩排用平底鍋煎至兩面肉色變色，再加入先前的炒料和拌炒，灑上黑胡椒粉後加入點清水煮開後，用小火悶上一會讓佐料入味後，即可起鍋裝盤。
評語：前幾道菜準備的份量大概就已經把大家餵飽了，因此當天我就沒再把這道菜給做出來，留給我親愛的老婆大人品嘗囉！

後記
很可惜當時沒想到要拿相機記錄這些菜色，因此大家只能憑想像的方式來去感受一下菜色的內容，在此真的要很感謝我老婆的佈置張羅，讓我們這一家能夠享受到久違的家庭氣氛。Cardiff Pals！在此可以預約下一次的家庭聚會喔！


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