2007-08-09 19:00:04紫色薰衣草
孔廟魅力商圈
府城，誘人的豈只是小吃而已。
走一趟府中街，會驚覺在古蹟之外，府城竟然還藏著一處歐風瀰漫的街道，在古色古香之外，竟然還透著一股濃濃的咖啡香。
白天幽雅夜晚浪漫
鄰民生綠園和孔廟附近的府中街，過去一直不是很起眼，然而最近幾年，這條徒步街道卻成了市民和學生最喜歡的逛街休憩地點，不僅老台南人為她的蛻變驚艷，遊客來到府城也忍不住想要前去看她一眼。
府中街並不長，和其他大馬路比起來，它不過是短短數百公尺，但整齊的金石板人行道和繽紛錯落的花木早已把這條街妝點成一處風格獨幟的小天地。加上一家家咖啡店比鄰而居，門前盡是風格獨特的桌椅和繽紛的花草，遊客們往往被其中浪漫幽雅的氣息吸引，都會忍不住放下腳步，慢慢找家店、點杯咖啡，然後輕輕鬆鬆地待上一下午。
這裡還有一家家別具趣味的特色小店。賣著傳統手工糕餅的古早老舖、飄著濃濃果香的醋品店、讓人驚奇的高粱酸菜店……，每一家的產品都藏著有趣的歷史和故事。若是你不趕時間，老闆還會熱情地砌杯茶，請你坐下來歇一歇。
走一趟府中街，會驚覺在古蹟之外，府城竟然還藏著一處歐風瀰漫的街道，在古色古香之外，竟然還透著一股濃濃的咖啡香。
白天幽雅夜晚浪漫
鄰民生綠園和孔廟附近的府中街，過去一直不是很起眼，然而最近幾年，這條徒步街道卻成了市民和學生最喜歡的逛街休憩地點，不僅老台南人為她的蛻變驚艷，遊客來到府城也忍不住想要前去看她一眼。
府中街並不長，和其他大馬路比起來，它不過是短短數百公尺，但整齊的金石板人行道和繽紛錯落的花木早已把這條街妝點成一處風格獨幟的小天地。加上一家家咖啡店比鄰而居，門前盡是風格獨特的桌椅和繽紛的花草，遊客們往往被其中浪漫幽雅的氣息吸引，都會忍不住放下腳步，慢慢找家店、點杯咖啡，然後輕輕鬆鬆地待上一下午。
這裡還有一家家別具趣味的特色小店。賣著傳統手工糕餅的古早老舖、飄著濃濃果香的醋品店、讓人驚奇的高粱酸菜店……，每一家的產品都藏著有趣的歷史和故事。若是你不趕時間，老闆還會熱情地砌杯茶，請你坐下來歇一歇。
古蹟文化之旅
時 間 景點名or地點名 內容
09:00 台南市民生綠園下車 公11停車場
09:10 台灣文學館
原日治台南州廳,建於1916年,是法國十九世紀後應用於公共建築之主要馬賽式樣之一,現改為國家台灣文學館及國家文化資產保存研究中心
10:00 台南警察署 建於1931年，就空間型態而言，台南警察署採對稱構成。在造形上，台南警察署可算是藝術裝飾式樣，中央主體最高，並有陽台，及突出於二樓屋頂之山牆。
10:05 嘉南大圳組合事務所
1940年興建，此建築是一個近乎英文字母L型的構成，是園區內日治晚期的建築，是台灣日治時期建築在造型式樣上邁向現代主義之重要轉型期作品。
10:10 山林事務所
原山林事務所孔廟文化園區旅遊資訊中心，構建成完整、符合人性的旅遊資訊服務，帶動南市文化觀光發展，營運項目包括提供旅遊資訊服務、文學、藝術交流活動，提供市民藝文創作研習發表空間、舉辦研討會講座等。
10:40 武德殿
1936年完成，台南武德店規模較大，建築設計及施工品質均較高。建築物外並置有射箭場，大戰後外苑改忠義國小，武德殿為大禮堂。
11:00 孔子廟
創建於1665年有「全台首學」美稱。三百多年來歷經多次修建，奠定台南孔子廟「左學右廟」、「前殿後閣」規則。不僅是台灣創建最早的孔子廟，也開啟了台灣儒家的先聲。
12:00 福記肉員/第三代虱目魚丸/傅美麗油飯/窄門咖啡 孔廟園區美食
13:30 泮宮石坊
創建於清乾隆42年(1777)，當時台灣知府蔣元樞大舉整修台南孔廟後，發現在孔廟的東北角有做樓閣高聳，便選再東南角搭建此一石枋以壯規制。
14:30 德化堂
為台南三座龍華派齋教廟堂之ㄧ。主祀觀世音菩薩，門神彩繪四大天王，神采奕奕，堂為二進兩廂的三合院形式，外護圍牆自成一格。
15:00 延平郡王祠
17:00 住宿登記
18:00 夜遊台南運河
時 間 景點名or地點名 內容
09:00 台南市民生綠園下車 公11停車場
09:10 台灣文學館
原日治台南州廳,建於1916年,是法國十九世紀後應用於公共建築之主要馬賽式樣之一,現改為國家台灣文學館及國家文化資產保存研究中心
10:00 台南警察署 建於1931年，就空間型態而言，台南警察署採對稱構成。在造形上，台南警察署可算是藝術裝飾式樣，中央主體最高，並有陽台，及突出於二樓屋頂之山牆。
10:05 嘉南大圳組合事務所
1940年興建，此建築是一個近乎英文字母L型的構成，是園區內日治晚期的建築，是台灣日治時期建築在造型式樣上邁向現代主義之重要轉型期作品。
10:10 山林事務所
原山林事務所孔廟文化園區旅遊資訊中心，構建成完整、符合人性的旅遊資訊服務，帶動南市文化觀光發展，營運項目包括提供旅遊資訊服務、文學、藝術交流活動，提供市民藝文創作研習發表空間、舉辦研討會講座等。
10:40 武德殿
1936年完成，台南武德店規模較大，建築設計及施工品質均較高。建築物外並置有射箭場，大戰後外苑改忠義國小，武德殿為大禮堂。
11:00 孔子廟
創建於1665年有「全台首學」美稱。三百多年來歷經多次修建，奠定台南孔子廟「左學右廟」、「前殿後閣」規則。不僅是台灣創建最早的孔子廟，也開啟了台灣儒家的先聲。
12:00 福記肉員/第三代虱目魚丸/傅美麗油飯/窄門咖啡 孔廟園區美食
13:30 泮宮石坊
創建於清乾隆42年(1777)，當時台灣知府蔣元樞大舉整修台南孔廟後，發現在孔廟的東北角有做樓閣高聳，便選再東南角搭建此一石枋以壯規制。
14:30 德化堂
為台南三座龍華派齋教廟堂之ㄧ。主祀觀世音菩薩，門神彩繪四大天王，神采奕奕，堂為二進兩廂的三合院形式，外護圍牆自成一格。
15:00 延平郡王祠
17:00 住宿登記
18:00 夜遊台南運河
古色古香還有咖啡香─府中街
親切的人情味，
配上浪漫的咖啡味；
白天到這裡，感覺像闖入京都；
夜晚到這裡，感覺如置身歐洲。
府中街，府城新興的咖啡街，
到這裡走一遭，
會發現府城老街正在展現新活力。
府城，誘人的豈只是小吃而已。
走一趟府中街，會驚覺在古蹟之外，府城竟然還藏著一處歐風瀰漫的街道，在古色古香之外，竟然還透著一股濃濃的咖啡香。
白天幽雅夜晚浪漫
鄰民生綠園和孔廟附近的府中街，過去一直不是很起眼，然而最近幾年，這條徒步街道卻成了市民和學生最喜歡的逛街休憩地點，不僅老台南人為她的蛻變驚艷，遊客來到府城也忍不住想要前去看她一眼。
府中街並不長，和其他大馬路比起來，它不過是短短數百公尺，但整齊的金石板人行道和繽紛錯落的花木早已把這條街妝點成一處風格獨幟的小天地。加上一家家咖啡店比鄰而居，門前盡是風格獨特的桌椅和繽紛的花草，遊客們往往被其中浪漫幽雅的氣息吸引，都會忍不住放下腳步，慢慢找家店、點杯咖啡，然後輕輕鬆鬆地待上一下午。
這裡還有一家家別具趣味的特色小店。賣著傳統手工糕餅的古早老舖、飄著濃濃果香的醋品店、讓人驚奇的高粱酸菜店……，每一家的產品都藏著有趣的歷史和故事。若是你不趕時間，老闆還會熱情地砌杯茶，請你坐下來歇一歇。
親切的人情味配上浪漫的咖啡味，難怪有人說，白天到這裡，感覺像闖入京都；夜晚到這裡，感覺如置身歐洲。尤其是夏天的夜晚，坐在這滿天星星的夜空下吹風，感覺除了舒服還是只有舒服這兩個字能夠形容。
刺桐樹上的祈福卡
說起來，刺桐樹也算是這裡的一份子。府中街街道兩側的刺桐樹屬於黃脈刺桐，盛開的時候花朵是一派艷麗的火紅。過去經濟困乏時候沒有日曆，平埔族人常以黃脈刺桐規律的花開、花謝循環來推斷春夏秋冬，因此刺桐花也被稱為平埔族的族花。現在，刺桐花也成了府中街的街花，自從府中街統一栽種刺桐花之後，不知有多少人就是為了走進這片火紅的刺桐花海而來。
然而遺憾的是，近來府中街的刺桐樹生病了，雖然一長排的枯木別有風味，但是店家和居民們仍然希望這些老鄰居能夠恢復往年盛開的榮景。過去每逢節慶，府中街必定會推出一系列的藝文活動，舉辦過的活動包括母親節包水餃、端午節包粽子、立蛋、七夕情人節折紙鶴、街頭音樂會等等。今年為了替刺桐樹祈福，府中街的店家和居民也利用三月底的街慶，特別舉辦祈福活動，居民和遊客們將最深切的祝福寫在祈福卡，並一一懸掛在刺桐樹上，感謝這些刺桐樹過去以來一直默默為府中街奉獻她們的美麗，更期許她們能夠盡快恢復往日繽紛的容顏。
全台首學孔廟
另外，來到府中街當然也不能錯過鄰近的孔廟。府城這座孔廟建築於永曆十五年(1661年)，當時鄭經以台灣為基地期盼反清復明，參軍陳永華倡議建孔廟興國學，並聘請敦品勵學之士以培植人才，至此開啟了台灣儒學風氣。這座廟也成了台灣創建的文廟，並掛上了「全台首學」的扁額。之後孔廟歷經十多次修繕，民國六年再次大修而成今日風貌，現在已是台南聞名的一級古蹟。每年一到教師節，孔廟遵循古禮的祭孔儀式必定吸引眾多民眾和遊客前往，熱鬧中透著莊嚴，堪稱是府城的一大盛事。
頭家成功術
瑪莎咖啡
到了府中街，很少人能不被「瑪莎咖啡」綠樹成蔭的露天咖啡座所吸引。經過店門口，能夠抗拒店裡那股芳香濃郁咖啡香的人，那就更少了。
「瑪莎咖啡」的老闆本身就是個咖啡痴。以前一天不喝上八杯，全身都會覺得不舒服。後來雖然在醫生的建議下減量，卻減不了對咖啡的狂熱，於是索幸以太太的名字開起咖啡廳。老闆形容自己對於咖啡的堅持不只是固執而且是「龜毛」，別家的咖啡可能只是自己磨咖啡豆，「瑪莎咖啡」卻連咖啡豆都一定要自己炒。而且為了保持鮮度和口感，老闆多年來依舊堅持一次只炒一個星期到十天的量，儘管費事費工，但他一定會在固定時間內用完咖啡豆然後再重新炒過。「我寧可把放久了的咖啡豆丟掉，也不願意把這種咖啡送到客人面前。」
「瑪莎咖啡」的老闆還替許多興致沖沖踏進咖啡界的人惋惜，「許多人從開店到倒閉，繳了許許多多的資金當學費，最後還是不清楚自己到底失敗在哪裡？」以他在業界看過的例子，他發現其實很多人最大的盲點就是不了解咖啡豆，也不懂得隨著氣候和產地去調整烹煮的方法。有人從開店到結束營業，煮咖啡的機器和刻度從頭到尾都沒有變過，不用說當然滿足不了客人的嘴。
除了對咖啡有所堅持，對於店裡的果汁和其他產品的用料也相當講究。以檸檬汁為例，因為堅持完全採用新鮮水果榨汁，在盛產之外的時間，「瑪莎咖啡」每賣出一杯檸檬汁就得虧二十元，但是老闆並不介意，他說：「有些客來到『瑪莎』會抱怨這裡的單價比一些店貴，但是我一定會跟他們說，『喝喝看，如果你覺得不值得，退錢都沒關係。』因為只要喝過，他們就會知道，有些產品，『瑪莎』根本就是虧錢在賣。」
目前「瑪莎咖啡」除了台南原有的四家店面，最近又進軍到高雄新闢疆土，為了最好的品質，一天要跑三趟高雄的老闆說：「這種龜毛確實很累人，但是只要能讓客人喝到好東西，我賠錢賠得心甘情願，賺錢也賺得心安理得。」
玩樂小幫手
地址:台南市府中街131號
電話: 06-2264701
營業時間: 8:00~23:00
店家推薦:香草拿鐵咖啡/小75元大95元，凱薩雞肉三明治/65元，燻鮭魚起士培果/55元
頭家成功術
信裕軒 古早餅乾現代滋味
吃過日據時代的古早味餅乾嗎？在「信裕軒」四代傳承的堅持下，現代的年輕人不用坐時光機，只要在府中街就可以吃到九十多年前的傳統糕餅。
因為歷史悠久，所以「信裕軒」有許多糕餅是新新人類連聽都沒聽過。手工做的大餅、手工做的花生糖、手工做的米香丸、手工做的杏仁荖、手工做的麻米荖……，更特別的還有是古早時代的婦女用來坐月子補身的黑糖香餅。把黑糖香餅用麻油煎酥，在香餅遇熱自然鏤空的小洞中加入桂圓並打進一顆蛋，最後再加進米酒，煎熟之後上桌，就是一道女性的最佳補品了。這道食補現在知道的人已經很少了，但是只要嚐過的客人幾乎都會為其中的好滋味著迷，更有不少媽媽會特地來買回去給女兒吃。
不過如果你認為「信裕軒」是老舖，產品的式樣和口感一定也比較適合老一輩客人，那麼你可要跌破眼鏡了。這裡的製作功法雖然傳統，但是口感和包裝可一點也不傳統。曾經從事陶瓷藝術工作的第四代老闆接手之後，「信裕軒」的產品包裝變得精緻、口味也從過去的濃膩改為清爽，糖份大大降低，因此現在「信裕軒」的產品雖然古早，但是年輕的客人絕對不少。
玩樂小幫手
地址:台南市府中街104號
電話:06-2285606，06-2214735
營業時間:12:00~22:00(可宅配)
元氣加油站
盛場老赤崁棺材板
到台南市當然要嚐嚐著名的小吃─棺材板，而這道創意小吃的原創店「盛場老赤崁」就位於康樂市場，也就是台南人口中的沙卡里巴內。雖然離府中街有一段距離，不過它的美味還是值得繞過幾條馬路去品嚐。
棺材板由第一代老頭家發明之後，至今已經有七十多年的歷史。雖然名字聽起來有點恐怖，但由吐司組成酥脆外衣，搭配料多味美的濃湯內餡，吃起來格外搭配和美味，甚至還有中西餐融合的口感。近來因為客人對於健康相當注重，「盛場老赤崁」的老闆也在吐司上面下過功夫，吃起來不油不膩，口感更勝以往。
玩樂小幫手
地址:台南市中正路康樂市場(沙卡里巴)108號
電話:06-224-0014
營業時間:10:30~22:00
創意甜甜圈
吳家高粱酸菜 國畫老師的獨門功夫
很多人用鹽或高粱酒來醃菜，但是用一顆顆的高粱榖粒來醃製酸菜，恐怕非常少見，更難得的是，這還是由一個拿畫筆拿了幾十年的國畫老師所研發出來的。
年輕的時候，「吳家高粱酸菜」的老闆，也是現任府中街形象商圈的主委吳瑞麟，唸的是政戰學校美術系。在軍中教了十多年國畫之後，選擇退伍改到長青學苑去交老人家畫畫。這一教，可教出吳主委轉行的機緣了。一位大陸來的老學員有天突然興起傳授他釀酒的方法，啟發了他用高粱榖粒醃菜的靈感，接下來的三年，他開始投入研發。失敗了，再試；失敗了，再試。但是就在一千多個日子過後，吳主委醃出來的酸菜不僅朋友愛吃，就連酸菜還在桶裡釀，便已經有人等著要上門搶購了。
「吳家高粱酸菜」的名氣近來不僅在府中街響亮，在外地也相當出名。不過儘管如此，吳主委對於製作的過程仍然相當嚴謹，高粱選的是飽滿結實的紅高粱、芥菜和白菜更請台南麻豆的農民專門栽種。吳主委說：「『吳家高粱酸菜』的味道之所以讓人吃過就難以忘懷，絕大部分是高粱的功勞，發酵過的高粱讓酸菜多了一股濃郁的獨特香味，加上鹽分減了一半以上，因此吃起來不會像傳統酸菜那麼鹹，就連不配飯，口感都很順。」
現在吳主委的釀製功夫越來越高深了，因此產品除了原本的高粱酸白菜、高粱酸芥菜之外，也推出韓式泡菜、韓式辣蘿蔔等，每一種產品都大受好評。不過最讓吳主委滿意的還是既可養生又可養顏的醋，梅子醋、水蜜桃醋、山葡萄醋、玫瑰醋，各式各樣的果醋喝起風味獨特。更特別的是，這些醋的外瓶全以吳主委的字畫來包裝，許多上門的客戶不僅是為了愛吃醋，更重要的是為了這位大師級的字畫而來。
玩樂小幫手
地址:台南市府中街102號
電話:06-2210-110，0927-192-808
營業時間:11:00~21:00(週一至週五)，10:00~22:00(週六、日)
老闆推薦:高粱酸白菜1斤100元，高粱酸芥菜1斤80元，東北酸白菜1斤80元，韓式泡菜1斤120元
撇步道相報
楊哥楊嫂肉粽 宅配有技巧
在府中街不遠的慶中街上，遠遠就可以看到有一處店面門前的客人絡繹不絕。這是一家三十年的知名肉粽老店，每天需要供應的肉粽數量成千上百。家有考生的人喜歡買狀元粽、注重養生健康的人喜歡吃五榖粽、怕胖的小姐喜歡吃小巧的小肉粽，吃素的人則有月桃葉菜粽的選擇。
高齡已經七十多的楊嫂述及經營肉粽店的由來，原來「楊哥楊嫂肉粽」的前身是一家雜貨店。當年楊嫂經營的小雜貨店就在目前店門口仍可見的榕樹下，因為附近工地的工人喜歡到店裡來買飲料，但是飲料解渴卻止不了飢，因此有人建議店裡賣些吃的東西，楊嫂便開始了賣肉粽的生活。又因為當時一串串包好的肉粽都綁在榕樹上，因此大家又把這裡的肉粽稱為「樹仔頭肉粽」。
近幾年拜貨運通路所賜，「楊哥楊嫂肉粽」的客戶群迅速地延伸到全台各地，許多無法親自到台南的客人都知道只要一通電話，就可以從宅配手上取得楊家了好實在的肉粽，也因此老闆對於宅配的服務顯得格外注重。
第二代的老闆楊哥說，以小吃來講，宅配銷售最重要的就是要讓客人能夠在家DIY出和店家一樣好吃的東西，所以在產品之外，絕對不能忘記附上說明，教導客人如何在家調理，以及調理時必須注意的事項。以「楊哥楊嫂」的肉粽為例，因為最主要的特色是以南部傳統水煮的方式來煮肉粽，和北部的蒸粽不同，因此解說上都會註明宅配的客人最好以水煮的方式去加溫，若是使用微波爐或是電鍋，將會影響肉粽本身的風味。
另外，產品的包裝也相當重要。過去沒有經驗，一有客人訂宅配，楊哥也是到水果行去買箱子來裝箱；但總覺得用隨便取得的紙箱來包裝，不僅可惜了店裡這麼好的產品，給客人的感覺一定也會大打折扣。於是現在，「楊哥楊嫂」的宅配產品有了美美的專用紙箱，當然，宅配的客人也比以往多上許多。
玩樂小幫手
地址:台南市慶中街41號
電話:06-214-1742 傳真:06-214-8195
營業時間:07:00~21:00
老闆推薦:狀元粽80元，五榖肉粽35元，小肉粽10元，月葉桃菜粽25元
親切的人情味，
配上浪漫的咖啡味；
白天到這裡，感覺像闖入京都；
夜晚到這裡，感覺如置身歐洲。
府中街，府城新興的咖啡街，
到這裡走一遭，
會發現府城老街正在展現新活力。
府城，誘人的豈只是小吃而已。
走一趟府中街，會驚覺在古蹟之外，府城竟然還藏著一處歐風瀰漫的街道，在古色古香之外，竟然還透著一股濃濃的咖啡香。
白天幽雅夜晚浪漫
鄰民生綠園和孔廟附近的府中街，過去一直不是很起眼，然而最近幾年，這條徒步街道卻成了市民和學生最喜歡的逛街休憩地點，不僅老台南人為她的蛻變驚艷，遊客來到府城也忍不住想要前去看她一眼。
府中街並不長，和其他大馬路比起來，它不過是短短數百公尺，但整齊的金石板人行道和繽紛錯落的花木早已把這條街妝點成一處風格獨幟的小天地。加上一家家咖啡店比鄰而居，門前盡是風格獨特的桌椅和繽紛的花草，遊客們往往被其中浪漫幽雅的氣息吸引，都會忍不住放下腳步，慢慢找家店、點杯咖啡，然後輕輕鬆鬆地待上一下午。
這裡還有一家家別具趣味的特色小店。賣著傳統手工糕餅的古早老舖、飄著濃濃果香的醋品店、讓人驚奇的高粱酸菜店……，每一家的產品都藏著有趣的歷史和故事。若是你不趕時間，老闆還會熱情地砌杯茶，請你坐下來歇一歇。
親切的人情味配上浪漫的咖啡味，難怪有人說，白天到這裡，感覺像闖入京都；夜晚到這裡，感覺如置身歐洲。尤其是夏天的夜晚，坐在這滿天星星的夜空下吹風，感覺除了舒服還是只有舒服這兩個字能夠形容。
刺桐樹上的祈福卡
說起來，刺桐樹也算是這裡的一份子。府中街街道兩側的刺桐樹屬於黃脈刺桐，盛開的時候花朵是一派艷麗的火紅。過去經濟困乏時候沒有日曆，平埔族人常以黃脈刺桐規律的花開、花謝循環來推斷春夏秋冬，因此刺桐花也被稱為平埔族的族花。現在，刺桐花也成了府中街的街花，自從府中街統一栽種刺桐花之後，不知有多少人就是為了走進這片火紅的刺桐花海而來。
然而遺憾的是，近來府中街的刺桐樹生病了，雖然一長排的枯木別有風味，但是店家和居民們仍然希望這些老鄰居能夠恢復往年盛開的榮景。過去每逢節慶，府中街必定會推出一系列的藝文活動，舉辦過的活動包括母親節包水餃、端午節包粽子、立蛋、七夕情人節折紙鶴、街頭音樂會等等。今年為了替刺桐樹祈福，府中街的店家和居民也利用三月底的街慶，特別舉辦祈福活動，居民和遊客們將最深切的祝福寫在祈福卡，並一一懸掛在刺桐樹上，感謝這些刺桐樹過去以來一直默默為府中街奉獻她們的美麗，更期許她們能夠盡快恢復往日繽紛的容顏。
全台首學孔廟
另外，來到府中街當然也不能錯過鄰近的孔廟。府城這座孔廟建築於永曆十五年(1661年)，當時鄭經以台灣為基地期盼反清復明，參軍陳永華倡議建孔廟興國學，並聘請敦品勵學之士以培植人才，至此開啟了台灣儒學風氣。這座廟也成了台灣創建的文廟，並掛上了「全台首學」的扁額。之後孔廟歷經十多次修繕，民國六年再次大修而成今日風貌，現在已是台南聞名的一級古蹟。每年一到教師節，孔廟遵循古禮的祭孔儀式必定吸引眾多民眾和遊客前往，熱鬧中透著莊嚴，堪稱是府城的一大盛事。
頭家成功術
瑪莎咖啡
到了府中街，很少人能不被「瑪莎咖啡」綠樹成蔭的露天咖啡座所吸引。經過店門口，能夠抗拒店裡那股芳香濃郁咖啡香的人，那就更少了。
「瑪莎咖啡」的老闆本身就是個咖啡痴。以前一天不喝上八杯，全身都會覺得不舒服。後來雖然在醫生的建議下減量，卻減不了對咖啡的狂熱，於是索幸以太太的名字開起咖啡廳。老闆形容自己對於咖啡的堅持不只是固執而且是「龜毛」，別家的咖啡可能只是自己磨咖啡豆，「瑪莎咖啡」卻連咖啡豆都一定要自己炒。而且為了保持鮮度和口感，老闆多年來依舊堅持一次只炒一個星期到十天的量，儘管費事費工，但他一定會在固定時間內用完咖啡豆然後再重新炒過。「我寧可把放久了的咖啡豆丟掉，也不願意把這種咖啡送到客人面前。」
「瑪莎咖啡」的老闆還替許多興致沖沖踏進咖啡界的人惋惜，「許多人從開店到倒閉，繳了許許多多的資金當學費，最後還是不清楚自己到底失敗在哪裡？」以他在業界看過的例子，他發現其實很多人最大的盲點就是不了解咖啡豆，也不懂得隨著氣候和產地去調整烹煮的方法。有人從開店到結束營業，煮咖啡的機器和刻度從頭到尾都沒有變過，不用說當然滿足不了客人的嘴。
除了對咖啡有所堅持，對於店裡的果汁和其他產品的用料也相當講究。以檸檬汁為例，因為堅持完全採用新鮮水果榨汁，在盛產之外的時間，「瑪莎咖啡」每賣出一杯檸檬汁就得虧二十元，但是老闆並不介意，他說：「有些客來到『瑪莎』會抱怨這裡的單價比一些店貴，但是我一定會跟他們說，『喝喝看，如果你覺得不值得，退錢都沒關係。』因為只要喝過，他們就會知道，有些產品，『瑪莎』根本就是虧錢在賣。」
目前「瑪莎咖啡」除了台南原有的四家店面，最近又進軍到高雄新闢疆土，為了最好的品質，一天要跑三趟高雄的老闆說：「這種龜毛確實很累人，但是只要能讓客人喝到好東西，我賠錢賠得心甘情願，賺錢也賺得心安理得。」
玩樂小幫手
地址:台南市府中街131號
電話: 06-2264701
營業時間: 8:00~23:00
店家推薦:香草拿鐵咖啡/小75元大95元，凱薩雞肉三明治/65元，燻鮭魚起士培果/55元
頭家成功術
信裕軒 古早餅乾現代滋味
吃過日據時代的古早味餅乾嗎？在「信裕軒」四代傳承的堅持下，現代的年輕人不用坐時光機，只要在府中街就可以吃到九十多年前的傳統糕餅。
因為歷史悠久，所以「信裕軒」有許多糕餅是新新人類連聽都沒聽過。手工做的大餅、手工做的花生糖、手工做的米香丸、手工做的杏仁荖、手工做的麻米荖……，更特別的還有是古早時代的婦女用來坐月子補身的黑糖香餅。把黑糖香餅用麻油煎酥，在香餅遇熱自然鏤空的小洞中加入桂圓並打進一顆蛋，最後再加進米酒，煎熟之後上桌，就是一道女性的最佳補品了。這道食補現在知道的人已經很少了，但是只要嚐過的客人幾乎都會為其中的好滋味著迷，更有不少媽媽會特地來買回去給女兒吃。
不過如果你認為「信裕軒」是老舖，產品的式樣和口感一定也比較適合老一輩客人，那麼你可要跌破眼鏡了。這裡的製作功法雖然傳統，但是口感和包裝可一點也不傳統。曾經從事陶瓷藝術工作的第四代老闆接手之後，「信裕軒」的產品包裝變得精緻、口味也從過去的濃膩改為清爽，糖份大大降低，因此現在「信裕軒」的產品雖然古早，但是年輕的客人絕對不少。
玩樂小幫手
地址:台南市府中街104號
電話:06-2285606，06-2214735
營業時間:12:00~22:00(可宅配)
元氣加油站
盛場老赤崁棺材板
到台南市當然要嚐嚐著名的小吃─棺材板，而這道創意小吃的原創店「盛場老赤崁」就位於康樂市場，也就是台南人口中的沙卡里巴內。雖然離府中街有一段距離，不過它的美味還是值得繞過幾條馬路去品嚐。
棺材板由第一代老頭家發明之後，至今已經有七十多年的歷史。雖然名字聽起來有點恐怖，但由吐司組成酥脆外衣，搭配料多味美的濃湯內餡，吃起來格外搭配和美味，甚至還有中西餐融合的口感。近來因為客人對於健康相當注重，「盛場老赤崁」的老闆也在吐司上面下過功夫，吃起來不油不膩，口感更勝以往。
玩樂小幫手
地址:台南市中正路康樂市場(沙卡里巴)108號
電話:06-224-0014
營業時間:10:30~22:00
創意甜甜圈
吳家高粱酸菜 國畫老師的獨門功夫
很多人用鹽或高粱酒來醃菜，但是用一顆顆的高粱榖粒來醃製酸菜，恐怕非常少見，更難得的是，這還是由一個拿畫筆拿了幾十年的國畫老師所研發出來的。
年輕的時候，「吳家高粱酸菜」的老闆，也是現任府中街形象商圈的主委吳瑞麟，唸的是政戰學校美術系。在軍中教了十多年國畫之後，選擇退伍改到長青學苑去交老人家畫畫。這一教，可教出吳主委轉行的機緣了。一位大陸來的老學員有天突然興起傳授他釀酒的方法，啟發了他用高粱榖粒醃菜的靈感，接下來的三年，他開始投入研發。失敗了，再試；失敗了，再試。但是就在一千多個日子過後，吳主委醃出來的酸菜不僅朋友愛吃，就連酸菜還在桶裡釀，便已經有人等著要上門搶購了。
「吳家高粱酸菜」的名氣近來不僅在府中街響亮，在外地也相當出名。不過儘管如此，吳主委對於製作的過程仍然相當嚴謹，高粱選的是飽滿結實的紅高粱、芥菜和白菜更請台南麻豆的農民專門栽種。吳主委說：「『吳家高粱酸菜』的味道之所以讓人吃過就難以忘懷，絕大部分是高粱的功勞，發酵過的高粱讓酸菜多了一股濃郁的獨特香味，加上鹽分減了一半以上，因此吃起來不會像傳統酸菜那麼鹹，就連不配飯，口感都很順。」
現在吳主委的釀製功夫越來越高深了，因此產品除了原本的高粱酸白菜、高粱酸芥菜之外，也推出韓式泡菜、韓式辣蘿蔔等，每一種產品都大受好評。不過最讓吳主委滿意的還是既可養生又可養顏的醋，梅子醋、水蜜桃醋、山葡萄醋、玫瑰醋，各式各樣的果醋喝起風味獨特。更特別的是，這些醋的外瓶全以吳主委的字畫來包裝，許多上門的客戶不僅是為了愛吃醋，更重要的是為了這位大師級的字畫而來。
玩樂小幫手
地址:台南市府中街102號
電話:06-2210-110，0927-192-808
營業時間:11:00~21:00(週一至週五)，10:00~22:00(週六、日)
老闆推薦:高粱酸白菜1斤100元，高粱酸芥菜1斤80元，東北酸白菜1斤80元，韓式泡菜1斤120元
撇步道相報
楊哥楊嫂肉粽 宅配有技巧
在府中街不遠的慶中街上，遠遠就可以看到有一處店面門前的客人絡繹不絕。這是一家三十年的知名肉粽老店，每天需要供應的肉粽數量成千上百。家有考生的人喜歡買狀元粽、注重養生健康的人喜歡吃五榖粽、怕胖的小姐喜歡吃小巧的小肉粽，吃素的人則有月桃葉菜粽的選擇。
高齡已經七十多的楊嫂述及經營肉粽店的由來，原來「楊哥楊嫂肉粽」的前身是一家雜貨店。當年楊嫂經營的小雜貨店就在目前店門口仍可見的榕樹下，因為附近工地的工人喜歡到店裡來買飲料，但是飲料解渴卻止不了飢，因此有人建議店裡賣些吃的東西，楊嫂便開始了賣肉粽的生活。又因為當時一串串包好的肉粽都綁在榕樹上，因此大家又把這裡的肉粽稱為「樹仔頭肉粽」。
近幾年拜貨運通路所賜，「楊哥楊嫂肉粽」的客戶群迅速地延伸到全台各地，許多無法親自到台南的客人都知道只要一通電話，就可以從宅配手上取得楊家了好實在的肉粽，也因此老闆對於宅配的服務顯得格外注重。
第二代的老闆楊哥說，以小吃來講，宅配銷售最重要的就是要讓客人能夠在家DIY出和店家一樣好吃的東西，所以在產品之外，絕對不能忘記附上說明，教導客人如何在家調理，以及調理時必須注意的事項。以「楊哥楊嫂」的肉粽為例，因為最主要的特色是以南部傳統水煮的方式來煮肉粽，和北部的蒸粽不同，因此解說上都會註明宅配的客人最好以水煮的方式去加溫，若是使用微波爐或是電鍋，將會影響肉粽本身的風味。
另外，產品的包裝也相當重要。過去沒有經驗，一有客人訂宅配，楊哥也是到水果行去買箱子來裝箱；但總覺得用隨便取得的紙箱來包裝，不僅可惜了店裡這麼好的產品，給客人的感覺一定也會大打折扣。於是現在，「楊哥楊嫂」的宅配產品有了美美的專用紙箱，當然，宅配的客人也比以往多上許多。
玩樂小幫手
地址:台南市慶中街41號
電話:06-214-1742 傳真:06-214-8195
營業時間:07:00~21:00
老闆推薦:狀元粽80元，五榖肉粽35元，小肉粽10元，月葉桃菜粽25元