安平美食追想曲特別企劃
說到台南的小吃啊！美味的程度總是令人回味再三，而種類更是百百款，像是美食特蒐小組曾介紹過的虱目魚粥、炒鱔魚麵、擔仔麵、豆花等等，相信各位老饕們都留下了深刻的美食回憶吧！但是台南小吃卻也因為地方民情的不同、食材取得的不一而創造出特殊的小吃文化。例如”安平”因為海港聚落的關係，所以靠海的居民們，不管在飲食習慣及烹調方式都是獨具海味的呦！

三百多年來，府城古都安平曾為漁港貿易總樞紐，且歷經不同時期的發展，使得今日的安平不僅擁有豐富的古老建築，更是留下許多的美味料理。雖然現在的安平已沒有過去的風華翩翩，但是藉由在地人所介紹的一道道古早美食，讓我們今日在尋訪古蹟之餘，更能深刻感受到過去安平人的飲食文化。今天美食特蒐小組就帶您一起去安平，品嘗隱身巷弄的傳統好手藝，體驗道地小吃的傳承，一起來追想安平的古早味。

安平早點 阿財牛肉湯
台南市安平區古堡街5號
06-2261-252
靠近漁港的安平，每每在天未亮之前，漁民們就準備開始與大海搏鬥的一天了，而這龐大勞力的支出，當然是需要滿滿的營養作為後盾喔！於是啊！一碗碗元氣滿點的牛肉湯就成了漁民們一天開始的最佳動力啦。

老闆說剛宰殺不久的溫體牛肉肉質較甜也較有口感，切起來極富彈性，在刀起刀落之間，片片厚薄適中的牛肉片便應聲落下啦！而牛肉湯的湯頭，也是ㄧ門學問呢！每天三點半起來燉湯的老闆，加入牛骨、牛腱、牛?等食材一同熬煮，並搭配獨家調味秘方熬煮一個多小時，一鍋好喝又營養的湯頭就誕生囉！有了這兩樣法寶之後，將厚薄適中的牛肉片放入碗中，接著舀起熱騰騰的高湯一淋而上，哇~~這樣一碗略帶粉紅如玫瑰花般的牛肉湯就熱情上桌囉！

喝下一口香味濃郁的牛肉湯，暖和了討海人的胃；夾起ㄧ片鮮美十足的牛肉片，滿足了每個人的心，再沾些特調的醬汁入口，不僅能襯托出牛肉片的美味，更能感受到老闆對料理的用心。嘿嘿！怕吃的不夠過癮嗎？ 貼心的老闆可是為您準備了無限量供應的白飯喔！讓安平人一早就元氣滿滿，快樂出航啦!!