（2）最適合的食物及藥膳

A.消脹飲料

‧材料：橘子皮二錢和玫瑰花一錢。

‧作法：取不含農藥的乾燥橘子皮切絲和玫瑰花，加熱開水充泡，當飲料喝。

‧功效：有消除脹氣的功效。

‧適用體質：痰濕型、氣鬱型體質、瘀血型體質。

‧注意事項：無特殊禁忌。

B.紅酒當歸燉牛肉

‧材料：當歸半片，洋蔥（切碎）1個，橄欖油2湯匙，紅葡萄酒300毫升，培根（切丁）150克，蒜頭（切碎）3顆，麵粉1湯匙，月桂葉4片，醋2湯匙，番茄（切丁）2個，牛肉（切大塊）1公斤，黑橄欖12顆，牛肉高湯400毫升，鹽、研磨胡椒粉少許。

‧作法：

step 1 將洋蔥、紅酒、蒜粒、當歸、月桂葉、鹽和黑胡椒放入一大碗中拌勻，。放入牛肉塊醃泡。

Step 2 加蓋放入冰箱一夜。把牛肉從醃泡醬汁中取出，保留醃泡醬汁備用。

Step 3 把橄欖油倒入一深鍋中以中火加熱，加入培根丁，炸至金黃，撈出培根備用。

Step 4 把牛肉放入深鍋（有蓋且可烤箱的）中，煮至肉變色，慢火，撒進麵粉煮一分鐘，攪勻。

Step 5 加入備用的醃泡醬汁、醋、培根、番茄和黑橄欖，拌勻。

Step 6 在倒入300毫升的牛肉高湯，加鹽和黑胡椒粉，加蓋慢火煮1小時，直至牛肉軟化。

‧功效：補血調經、行氣活血、補充鐵質、改善血液循環、於月經期間服用可以改善經血流量過少的現象。

‧適用：血虛、氣鬱、瘀血等體質。

‧注意事項：陽盛體質儘量少服用。

C.黑芝麻何首烏蛋糕

‧材料：1.奶油150公克，白砂糖50公克，蛋黃4個，黑芝麻粉140公克，何首烏生粉10公克，低筋麵粉100公克，蘭姆酒20公克

2.蛋白4個，白砂糖70公克

‧作法：準備時間：2小時

烘培時間：25分鐘

烘培溫度：170度

分量：15分杯子蛋糕

step 1 軟化的奶油150公克，加入白砂糖50公克，以攪拌器將黃色奶油和糖，打發成白色鬆軟的狀態。

Step 2 開始加入蛋黃，一次加入一顆蛋黃，一邊攪拌奶油，直到蛋黃充分混合進入奶油裡，才能加入另一顆蛋黃，依此類推，直到加完所有的蛋黃。

Step 3 開始加入黑芝麻粉與何首烏生粉，並用橡皮刮刀將所有的材料攪拌均勻。

再拌入低筋麵粉攪拌均勻即可。

Step 4 最後加入蘭姆酒拌勻。

Step 5 使用電動攪拌器，將蛋白先打至濕性發泡。

Step 6 此時先加入1/3的糖，並繼續攪打蛋白，在打至乾性發泡前，將剩餘的糖分二次加入蛋白中。

Step 7 將材料（i）與材料（ii）用橡皮刮刀混合均勻。

Step 8 將麵糊倒入放有烤紙的布丁杯模型中，約八分滿即可。

Step 9 送入烤箱以170度烘烤25分鐘，烤熟從模型中取出即可。

‧功效：如果你吃膩了芝麻糊，想挑戰高難度的作法，這可是一種新的嚐試。由於這是一道奶油蛋糕的配方，因此熱量頗高，對身材屬於又黑又乾又瘦的人，或體質屬於肝腎陰虛型，長期為便祕所苦及努力想增胖的人，再適合不過了。

黑芝蔴與何首烏都是滋補肝腎，益精養血，潤腸通便的良藥。更可以改善頭髮早白的現象，並讓頭髮更有光澤，對於腰膝酸軟、頭昏眼花、月經量少、大便乾燥等症狀，也有不同程度的幫助。

‧適用：血虛、陰虛體質。

‧注意事項：陽盛體質多吃則容易上火。

D.核桃山茱萸可可蛋糕

‧材料：1.蘭姆酒適量與砂糖浸泡山茱萸30公克數晚（放置於冰箱備用，使用前瀝乾）核桃 30公克、可可粉12公克、咖啡適量、熱水35公克、鮮奶40公克、蛋黃4個、白砂糖40公克、低筋麵粉90公克、泡打粉2公克、鹽少許、沙拉油50公克

2.蛋白4個、白砂糖80公克、鮮奶油70公克、砂糖或糖粉、蘭姆酒適量。

‧作法：

step  1 先將35公克的熱開水，沖入可可粉及咖啡內，攪拌均勻令其溶化，再混入鮮奶冷卻備用。

Step 2 蛋黃4個，與白砂糖40公克混合攪拌均勻，再加入可可糊拌勻。

Step 3 開始加入混合過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，最後再加入沙拉油，並用橡皮刮刀將所有的材料攪拌均勻。

Step 4 使用電動攪拌器，將4個蛋白先打至濕性發泡。先加入約1/3的糖，並繼續攪打蛋白，在打至乾性發泡前，將剩餘的糖分二次加入蛋白中。

Step 5 將材料a與材料b用橡皮刮刀混合均勻，將麵糊倒入八寸的活動底圓模中，約八分滿即可。

Step 6 送入烤箱以180度烘烤35分鐘，烤熟後從模型中取出倒扣，放涼備用。

將核桃事先烘烤過，令其酥脆。鮮奶油加入糖和材料a中的酒，用電動攪拌器打發至硬挺，抹在蛋糕的上層，再撒上核桃及山茱萸即可。

‧功效：核桃對滋補肝腎，溫肺定喘，潤腸通便有很好的功效，又能改善腎不納氣型的喘咳、腰膝酸軟、遺精遺尿、怕冷、小便頻繁、肌膚乾燥、頭髮早白、頭暈耳鳴、大便乾燥，以及婦女月經過多、淋漓不止等症狀。

這道戚風蛋糕的配方，在眾多西點當中，是屬於熱量比較低的一種蛋糕，對於喜歡吃甜食又想保持身材的人，或體質屬於虛寒喘咳、肝腎兩虛型和長期為便祕所苦的人，是再適合不過了。

‧適用：血虛、腎虛體質。

‧注意事項：陽盛體質者多吃易上火。

E.人參棗泥元宵

‧材料：人參粉10克，棗泥100克，乾糯米粉適量，白糖適量，沙拉油適量。

‧作法：

step 1 將人參粉與棗泥、白糖、沙拉油共同拌勻，搓成拇指頭大的丸子，備用。

Step 2 將糯米粉放在盤中，然後放上人參棗泥丸子，將盤子左右擺動，讓丸子粘上糯米粉（粘均勻），這時再將粘有糯米粉的丸子逐個沾水，再放進盤中滾動，讓其再沾上糯米粉，如此反復操作3、4次，便成湯圓。

Step 3 將湯圓投入沸水鍋中煮熟，再放入白糖水，即可食用。

‧功效：補氣補血，可以改善頭暈、臉色蒼白、低血壓、貧血、四肢冰冷等現象。

‧適用：血虛、氣虛體質。

‧注意事項：陽盛體質。

F.陳醫師的私房秘方――四物湯

方劑組成：熟地黃四錢、當歸三錢、白芍三錢、川芎二錢。可以加一斤豬的排骨，或一斤雞肉等一起燉煮，味道會更鮮美。

這是正統四物湯的組成，總共只有四種藥物，因此叫做四物湯，不過劑量可以視情形增減，這樣的配方補血效果比較好。不過很多菜市場，或是超市賣的四物湯，都不是這樣的配方，他們常常還會再加些枸杞、紅棗，有時連黃耆都加進去了，但是四物湯原本的四種藥物分量卻減少了，因此他們賣的四物湯、八珍湯，甚至是十全大補湯，喝起來的味道都有一點相似。當然，如果你只是要求口感好吃的話，倒也無可厚非，但是如果以為四物湯本來就該是那種味道的話，這種觀念恐怕應該修正一下。

功效：補血、調養體質

作者：陳維苓 中西醫師     現任：仁美中醫診所院長      
院址：台中市文心路三段138-20號3樓   電話：04-23138067

※本文章內容智慧財產權，屬於陳維苓醫師，請整篇完整轉載。
※對於本文章內容如有任何疑問，歡迎來電洽詢陳維苓醫師。