美食典故：傳說，五柳魚是唐代大詩人杜甫始創，杜甫家中清貧，一日杜甫邀請朋友在家唸詩作對，時至中午，眾人已餓，杜甫無物招待朋友。此時恰有人提來一條魚，杜甫甚是歡喜。他速將魚洗淨，加四川家家都有的燈籠椒、蔥、薑絲炒制而成汁澆在魚上，眾人食後贊不絕口。問其菜謂何名？因是薑絲炒成的，故名“五柳魚”。
做法：
〔１〕 將魚洗淨，瀝乾；用刀在魚身上斜刻成「井」字形花紋，加幼鹽１／３茶匙，胡椒粉１／３茶匙塗遍魚身，再拍上乾生粉，再黏滿蛋液，再將魚入乾生粉內拌勻，入滾油中炸至身硬至熟，撈起放在長盤中。
〔２〕 起油鑊，爆香蒜茸、肉絲、燈籠椒絲，隨即加入五柳絲即五絲，一般用蔥絲、薑絲、辣椒絲、香菇絲、冬菇絲等。調味料調的甜酸醋汁，煮滾埋獻，下些熟油兜起淋在魚身上即成。
甜酸醋汁：白醋五錢，糖三錢，鹽三分，茄汁二兩，檸檬汁五分，清水一兩。
註：五柳魚可以選黃花、石班、鯇魚、鯉魚等等。