2014-05-01 12:15:31月泱
新手玉廚：煎整尾魚
↑ 原來煎魚的撇步還蠻多的
↑ 煎赤翅魚
↑ 終於煎魚不再像作戰一樣遭遇油噴攻擊，呵～
食譜記錄：赤翅魚一條，洗淨雙面抹適量鹽，一面各橫劃兩刀方便看魚有沒有熟，油要夠，鍋底整個魚煎的到的平面都有油，開中大火等油溫夠（油上面出現波紋，這樣魚皮就較不會掉或沾鍋也較好翻面），魚、水瀝乾，轉小火放魚下去後蓋鍋開中火等鍋中聲音不太一樣時，關小火開鍋把魚翻面蓋鍋再轉中小火，因為一面已熟另一面只要中小火很快就會熟，視魚大小彈性而定，這是個人研究出的煎魚小技巧^^