利用中種法做出來的小饅頭，尚未發酵，比起來，中種法多了約一小時的等待…不過，如果做過麵包，等一小時是沒什麼的…一下子就過去了！想到之後的好饅頭，我想一小時是值得吧！其實在聊天上網時，早就過了一小時！

某書上寫…打開蒸籠時不要馬上開，要開一點點，然後關火，過一會再打開蓋子…我照做了…！不過心中更害怕沒成功！因為是第一次做！

看到這些饅頭就覺得…功力有進步了，以前都是做直接法的饅頭，現在已經進到中種法…在揉的過程早就已經感受到柔軟麵糰的感覺了…超棒的…這是經過近二、三星期以來的進步，現在回頭做饅頭…已經是駕輕就熟了！以後，真的可以常做屬於自己的養生饅頭囉！讚！

要放假了，於是想練個不同的方法來做饅頭，因為看一些書，都會使用中種法或老麵法，老麵法還不熟，所以想說以中種法先試看看！照了孟老師的辦法去做，但是配方是使用趙老師的…在做的過程其實就感受到中種法的不同，果然有先發酵過有差，手感就不同，揉起來很舒服呢…！
事實證明…最後的成果也比較好，感覺很柔，連要進蒸籠前的小饅頭都可以用手拿起來，不硬微軟，但又不會坍掉…想想…以後應該會常用中種法或老麵法來做饅頭或包子…口感有差哩！