其實這本也算是低GI值飲食方法的書，裡面當然也再度介紹低GI的一些概念，不過我自己想要的是裡面的食譜，因為這樣子才有許多的飲食可選擇。本書的重點摘要如下…
一、低GI的守則
●食物要保留原形，加工的愈細GI值愈高
●善用飯前三寶…可以拉低其他食材的GI值
∞醋
∞蕃茄
∞蔬果
∞乳製品(低脂或去脂的
●澱粉類最後吃…先吃開胃小菜，即前面說的三寶，再吃主菜，最後再吃米飯
●吃飯不配湯，也不要吃菜的湯
●要細嚼慢嚥…一口咬30次
●甜食要飯後三小時之後吃
●早餐可以吃飽沒關係
●不喝飲料
二、低GI值的主食
●飯還是要吃，不可能不吃，只是原則是「吃少加工的，吃比較硬的」
●外食族沒辦法選擇的話，可採下列方法來抑制
∞白飯配醋…如吃開胃泡菜、醋海帶芽、醋小黃瓜
∞麵包配低脂或無脂奶製品
∞麵類配豆府或魚或egg或肉，當然是植物性蛋白質較好
三、低GI值每餐必選標準
●全穀類主食
●植物性蛋白質為主
●輸菜、海澡、水果類
●無糖乳製品
●酸味食物
四、低GI值禁忌
●白米、白bread、白糖
●馬鈴署、紅蘿蔔、玉米、南瓜、芊頭