人在國外, 總是對中菜有份思念, 當然不是去當地的中餐廳! 我們這裡的中餐廳, 只適合德國人吃, 除了烤鴨還是烤鴨, 其他菜都是糊糊黏黏的好恐怖! 怪的是, 常常 Peter 的朋友, 很喜歡約在中餐廳, 不曉得是不是認為有 Rachel 跟著就可吃道道地地的中餐, 還是怎樣, 總之與我們在台灣吃到差很多!
我們這裡的亞洲超市, 好像是東南亞人開的, 所以已泰式材料為主, 有些中國進口的調味料如醬油, 醋, 香油, 可是就是與台灣味差很多, 所以每次回台灣, 醬油膏, 小磨香油, 米醋必是從台灣帶來的必備品!! 前幾天逛亞洲超市, 竟然發現有梅干菜, 於是上網查梅干扣肉的作法, 依 Rachel 現有的器具與材料, 做一道中菜西吃的梅干扣肉!

附註: Rachel 參考的網站: Judyw 上菜之梅干扣肉http://blog.pixnet.net/judyw/post/7897053

首先列出 Rachel 準備的材料:

1. 豬肉 600g (選豬頸肉, 有點肥肉)
2. 大蒜 1 個
3. 葱 2 根
4. 梅干菜 2 串
5. 調味:
5.1 醬油以可淹沒肉為主
5.2 味霖 2 湯匙
5.3 紅酒 2 湯匙
5.4 蒜粉 少許
5.5 小磨香油 1 湯匙
5.6 冰糖
5.7 大骨湯 少許

作法:

1. 水洗泡梅干菜, 並切塊!
2. 豬肉切塊, 並浸泡在調味之(5.1 ~ 5.5), 約 1小時!
3. 起油鍋, 大火先炸豬肉至各面稍黃, 撈起肉塊炒蒜至蒜出味, 再放肉炒, 將浸泡醬汁加入, 再放冰糖約1 湯匙, 再加大骨湯!(加大骨湯是因這裡的醬油很鹹. 用台灣醬油應該不需再加, 有關大骨湯做法可參照 Rachel 自製白菜滷作法 http://mypaper.pchome.com.tw/news/rachel_liu/3/1299946944/20071209012311/ ), 稍煮一下10 分鐘, 即熄火
4. 拿內鍋, 先排肉塊, 再壓梅干菜, 再澆煮的肉汁, 放一杯量米杯水放外鍋蒸(約 40 分鐘), 即大功告成!
5. 吃時再撒蔥及滴些小磨香油!

為什麼叫中菜西吃?? 這道菜實際上配米飯較對味, 但嘴刁的 Peter 覺得這裡的米很難吃, 與台灣的差很多! 我就用義大利製的寬面條(5mm)配! 西菜的吃法對小家庭是很 pratical 的, 只要煮一道菜, 配麵條或馬鈴薯, 就一餐了!

後記: 味道還可以, 只是梅干菜真的泡水要久一點, 並切塊後要再沖刷, 吃起來有點砂砂的感覺!!