2010-09-26 01:09:05つぼみ
蛋黃酥 (◕‿◕✿)
中秋佳節已過去，忙碌的日子總算告一段落，一切恢復以往作息時間
中午利用空檔時間 將剩餘的材料做成蛋黃酥。
材料：
油皮=酥油 30克 無水奶油26克 中粉110克
低粉30克 細砂糖28克 水60克
油酥=低粉13克 酥油60克
（此材料作18個）
作法：
1。 首先將烤箱先預熱→蛋黃泡萊姆酒或米酒入烤箱烤10分鐘待涼備用。
餡料分割每個30克（餡料可自由選擇）
這是我最喜愛的『卡布基諾』
餡料包蛋黃搓圓備用。
2。低粉，中粉，細砂糖過篩備用。
將油皮所有材料（無水奶油除外）攪拌均勻，摔出筋→再加入無水奶油拌勻即可→包上保鮮膜備用。
3。 油酥：低粉+酥油拌勻即可。切勿過於攪拌。
4。 分割油皮15克 油酥10克 油皮包油酥搓圓。
5。 桿平
6。捲起第一次
7。再次桿平第二次
8。 捲起第二次
9。 用虎口包內餡 →整形
10。 刷上蛋液
10。撒上黑芝麻
11。入烤箱 溫度;上火200度 下火15度 烤25分鐘。
中途須翻面。
時間一分一秒的過去了，終於聽到『當』一聲，時間到~~~~~~~~~。
出爐囉！
香酥〜〜歐伊細〜〜的蛋黃酥就呈現在眼前。
簡單吧！不妨親自動手做做看，相信會有意想不到的成就感哦！
上一篇：香酥迷人、黯然銷魂的鳳梨酥製作
好多道程序～～
我還是負責吃就好...^_^
版主回應
其實不會阿!我是寫得比較詳細些 讓想學的人可以一目了然~~自己動手較有成就感~~
2010-09-29 21:22:59
哇~你介紹得很詳細喔!
而且只是利用中午空檔~
手腳真是俐落~
版主回應
因為作的數量不多 所以較快~~謝謝來訪~~
2010-09-28 16:54:05
很不錯的分享~!