蘋果派
材料:未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙

作法:準備：
‧烤箱—以210℃預熱
‧烤模—9吋派盤1個


1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。

2.取3個青蘋果切成
3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。

4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。

5.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。

6.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。

7.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。

製作要訣:製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！

蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！