2007-08-02 22:06:19韶祺
酸江豆煮蟳
酸江豆煮蟳
材料:青蟳1隻（約12兩） 酸江豆4兩 蒜酥1大匙
調味料:鹽2小匙 白胡椒粉少許 香菇精2小匙
作法:1.青蟳前處理過剁成6小塊川燙一下，酸江豆以5公分長段切切好，泡在水中10分鐘以便去鹽份、去酸度。
2.把4碗水煮開後轉小火加入酸江豆煮約5分鐘，再投入青蟳塊煮約6分鐘。
3.最後再加入所有調味料、蒜酥就O.K.了。
製作要訣:酸江豆一般大多是由新鮮菜豆醃漬而成的，只有少部份是在四季豆產量過盛時才拿來它來醃漬成酸江豆。兩者在口感上都差不多，不過市場上前者一斤大約只要40元左右，後者一斤卻在200元上下而且還要特別囑咐小販才買到。
材料:青蟳1隻（約12兩） 酸江豆4兩 蒜酥1大匙
調味料:鹽2小匙 白胡椒粉少許 香菇精2小匙
作法:1.青蟳前處理過剁成6小塊川燙一下，酸江豆以5公分長段切切好，泡在水中10分鐘以便去鹽份、去酸度。
2.把4碗水煮開後轉小火加入酸江豆煮約5分鐘，再投入青蟳塊煮約6分鐘。
3.最後再加入所有調味料、蒜酥就O.K.了。
製作要訣:酸江豆一般大多是由新鮮菜豆醃漬而成的，只有少部份是在四季豆產量過盛時才拿來它來醃漬成酸江豆。兩者在口感上都差不多，不過市場上前者一斤大約只要40元左右，後者一斤卻在200元上下而且還要特別囑咐小販才買到。