給“聰明菜”評功擺好 千萬別當廣告(金針入菜 三之.3)
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@秦 島
中醫認為,黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
金針花多半經過乾燥處理後,再上市販售。烘乾金針花的過程中,若沒有任何添加物才可標示為“無硫金針”;如果添加硫,500PPM以下是安全值,外包裝會貼上安全標章。乾金針容易吸收濕氣、氧化變質,建議購買密封包裝。如果是散裝,沒有安全標章,或沒有標示產地、有效日期等標示不清包裝的幹金針花,要避免購買。
保存方法,是將其放入密封袋中,冷藏或冷凍,並儘量在一年內吃完。金針在風乾過程中,可能會附著少數灰塵、蚜蟲。因此在烹調乾金針時,應先用水將其泡軟,再用手拍一拍,把水倒掉;若是含硫金針,則要用流動的水浸泡。
想喝金針補血養生茶飲,只有無硫金針才可用。這道作法簡單的茶飲,可補血、提升免疫力。沖泡過的金針、紅棗及枸杞,可一同食用。
無硫金針3~5朵(於泡茶飲用)、紅棗2~3顆、枸杞15~20粒,作法如一般中藥材茶湯。沖洗全部食材。剪開或剝開紅棗。將無硫金針、紅棗及枸杞放入杯中,用熱開水沖泡5到8分鐘即可飲用。
今日來給聰明菜評功擺好,說幾句公道話,大家千萬別當廣而告之。黃花菜被稱為“健腦菜”,有健腦益智之功效。其中含有豐富的卵磷脂,對增強和改善大腦功能有重要作用。它還富含大腦所需蛋白質、鋅等滋養腦細胞的營養元素,對增強和改善大腦功能有重要作用。另外,還能輔助清除動脈內的沉積物,減少大腦損傷,對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。因此,老年朋友和兒童可以常吃來改善記憶力、促進大腦發育。
輔助防中風。大家都知道,適量補充葉酸,能夠調節血壓、預防中風。還有助減緩認知衰退,降低患老癡的風險。早前刊登在國際權威雜誌《中風》上的一項研究,再次點名表揚了葉酸:適量補充葉酸,可以調節血壓,預防中風,對部分高血壓患者來說尤其重要。
除了大家熟知的莧菜、菠菜,黃花菜才是更值得食用的榜首!金針菜的葉酸含量高達841.3微克/100克,比莧菜還要高2倍之多!而且乾黃花菜一年四季都有,更方便我們日常食用。
輔助降三高。黃花菜有助於降低血清膽固醇含量,能夠調脂降壓,減少脂肪堆積,患有高血壓、高血脂、高血糖等疾病的人可以經常食用。還富含總黃酮。總黃酮可以阻止細胞老化、退化以及異常化,能夠延緩衰老,對腫瘤也有一定的抗阻作用,也可以清除血管垃圾,保持血管彈性。除此之外,它還能夠提高免疫力,有助於睡眠。
安神助眠常被人們遺忘。黃花菜之所以有個別名叫“忘憂草”,就是因為它具有安神解鬱、除煩助眠的功效。當中因含有較多的維生素B1,可營養神經、促進神經穩定;五羥色胺成分可緩解抑鬱、愉悅心情,所以適當食用黃花菜有助於心神安定、快速入眠。
有助明目清腸。其維生素A是胡蘿蔔的2倍,可以保護視網膜,滋養皮膚、抗氧化,還能保護黏膜,例如口腔黏膜、胃黏膜、腸黏膜等等,這樣就可以少受病毒細菌的侵害,還能夠調節身體免疫力。而且,黃花菜的膳食纖維含量在蔬菜中排第二。能夠促進胃腸蠕動,排出有害物質,對控糖控脂也有好處。
2024.03.12