花生呵护心臟，醒脾和胃潤肺調氣

@秦    島

　　雨季會再來，青春早走遠。我有許多中西醫朋友，有多個是院長級別的，專家當然也不少。他們說天氣冷，好多人都沒有做好過冬的準備。尤其是上了年紀的中老年人，本來就是心血管疾病的高發季節，這樣冷的天氣會更加難過，心肌梗塞發病率也會大大增加，有證明：冬季心絞痛的發病可能性、是其他季節的1.2倍。

　　我年羥時怕熱，現在有了一些很了怕冷，歲月不繞人不能不服。高溫和低溫都是對我們心臟的“鞭打”，室內外溫差過大，會導致血管快速收縮，進而誘發心梗。

　　別聽信有些謠言，天冷了喝點酒暖胃，其實是錯誤的，因為酒精可以把身體的熱量發散到體表，讓你感覺到暖和，而自己本身的熱量反而減少，喝完後就感到寒冷。這近幾天20度上下，對於我就算寒冷天,要多穿一件衣服，室內保溫，適當運動，在生活中可以吃些對心臟和血管起保護的食物。

　　有一樣食物能給心臟帶來很好的幫助，但卻被90%的人給忽略，它就是我們經常見到的花生。早在《黃帝內經》中，花生即被描述為性平、味甘，入脾、肺經。它具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、預防心臟病等作用。

　　現代科學研究表明，花生的營養價值多方面。具有高能、高蛋白和高脂類的特點，同時富含微量營養素、植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

　　具體來說，花生米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，還含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸。具有多種保健功效，如養胃、滋血通乳、提高智力、促進發育、潤肺止咳、凝血止血等。

　　醫學检测和试验證實，花生中的脂肪酸物質可以降低人體的膽固醇，減少患上心臟疾病的可能性。同時，花生中的四烯酸物質屬於不飽和脂肪酸，可以降低人體的血脂和血清膽固醇，避免高血脂的情況發生。此外，花生還含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素等營養成分，有助於改善腸道菌群環境，促進腸道蠕動，預防便秘，從而減少心血管疾病的發生。

　　花生怎麼吃更有營養？

　　醋泡花生，營養價值：醋泡花生可以增強記憶力和延緩衰老，同時還可以保護血管。醋中的醋酸可以軟化血管，降低血壓，預防心血管疾病的發生。而花生中的不飽和脂肪酸和蛋白質可以幫助維持心血管健康。材料：花生米、醋、糖、鹽、味精等調料。首先，將花生米煮熟，然後用水沖洗乾淨。接著，將花生米放入一個密封的容器中，加入適量的醋、糖、鹽、味精等調料，搖晃均勻，讓花生米充分浸泡在調料中。最後，將容器密封好，放在陰涼處，浸泡一段時間後即可食用。

　　花生粥是許人都喜歡種粥品吃法，簡單易做又不失營養。將花生米和大米分別淘洗乾淨，浸泡一段時間。接著，將花生米和大米一起放入鍋中，加入適量的水，煮沸後轉小火慢慢熬煮。注意要不斷攪拌，以免糊底。最後，當花生米和大米煮爛後，加入適量的糖，灑上蔥即可。這道粥的營養價值在於，可以養胃健脾、滋陰補血。花生米中的蛋白質和不飽和脂肪酸可以幫助維持身體健康，而大米則可以提供能量和碳水化合物。

　　花生燉豬蹄營養價值受到男女老少的垂青，家喻户晓。可以補血、潤肺、化痰。豬蹄富含膠原蛋白，可以增強皮膚彈性，保持年輕態。而花生米則可以提供蛋白質和不飽和脂肪酸等營養物質。

　　　2023.12.07