山楂藥食两用 糖友孕婦须慎食
山楂藥食两用 糖友孕婦须慎食
@秦 島
許多人經常喜歡自己做山楂菊花茶喝,材料簡單:乾山楂10克,菊花5克,枸杞適量。將所有材料放入壺中,加入適量清水,大火煮沸再轉小火煮10分鐘,即可代茶飲,效果大家都懂。
中國山楂是藥食同用水果,主要產於河南、江蘇、安徽、浙江、湖北、貴州、廣東等省。成熟果實可生用或切片、乾燥後入藥使用。山楂果實被廣泛用於製造糖葫蘆、果丹皮、山楂糕等酸甜食物。加於洛神花熬煮成茶飲風味佳。藥用[可用於擴張冠狀血管、降低血壓和血膽固醇,以及恢復心肌壁。減少脂肪量的儲存,增加細胞內維生素C的含量。對於貧血、心血管和循環疾病、高血膽固醇和降低免疫力的疾病有幫助。
中醫解釋,只要巧搭配,山楂可以緩解不少小毛病。如山楂+菊花,山楂有健脾開胃的功效,菊花能清肝明目、平降肝陽。共同搭配有助於保護血管,平穩血壓,緩解高血壓帶來的頭暈目眩、面紅目赤等症狀。
山楂+枸杞也是常用組合。枸杞能補肝腎,明目,對人體有滋養作用。將山楂和枸杞搭配在一起泡水喝,一個幫助加快血液迴圈清除血管中的垃圾,疏通血管,另一個補充日常消耗的能量,一清一補,也是不錯的搭配。
山楂+丹參能更好地疏通血管,保護心腦血管健康。丹參具有活血祛瘀、調經止痛、清心除煩、涼血消癰的作用。兩種搭配在一起泡水喝,活血化瘀的效果增強,加快了人體內血液迴圈的速度,説明血管中垃圾的排出,清除血管中的脂肪,
玫瑰花能行氣解鬱,能和血,且含有維生素C、維生素E,能清除自由基,可延緩衰老。山楂+玫瑰花兩者搭配,可減少色斑、黃褐斑的生成,達到美容養顏的作用。對心情鬱悶、經前乳房脹痛等亦有緩解作用。
山楂自古可入饌。今天介紹有關美味食譜.山楂紅燒肉。食材:五花肉、山楂、八角、蔥薑蒜、冰糖、生抽。將五花肉洗淨後改刀,均勻切成山楂大小的塊。山楂橫切對半切開,去籽備用。肉塊放入油鍋中,大火煸炒出油,煎制過程中儘量讓肉的側面接觸鍋底。五花肉煎製焦黃,放入八角,煸炒出香味之後,然後依次放入蔥薑蒜、3勺生抽、少許老抽、山楂(只放一半),再加入少量冰糖。加水後五分鐘保持大火狀態(保證上色入味),5分鐘後蓋上鍋蓋,小火燜燒制30分鐘;大火收汁後,再放入另一半山楂,拌勻即可出鍋。
此菜對於“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂、山楂丸或用山楂泡水喝等,均可消食去脂,是很好的保肝食品。燉肉時若加入山楂,可以使湯不油膩,清新可口,還能促進肉食消化,有助於膽固醇轉化。所以,對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人,在肉中放入山楂,可有兩全其美之效。
在酒樓宴席,許多人的甜品會叫山楂糕,在家自己做也不難。食材:鮮山楂2斤,白糖150克。山楂去梗洗淨放入鍋中,大火煮2分鐘,直至山楂表皮裂開;煮山楂的水過濾備用,再將山楂去核,果肉放在大碗中;碗中加入適量的山楂水,再將山楂肉搗碎成果泥倒入鍋中;加入適量白糖,小火慢熬,至果泥能掛在鏟子上關火;把熬好的果泥倒入容器中,放入冰箱中冷藏一宿即可。吃山楂糕健脾開胃、消食化積,最適合消化不良或胃口不佳的人食用。
山楂雖好,有些人食用需謹慎。糖尿病人群:山楂是一種含糖量高但升糖指數低的食物,糖尿病人在兩餐之間可以適當攝入,但不宜吃得過多。胃腸功能弱的人群:山楂中的鞣酸跟人體中的蛋白質發生反應,食用過量會形成不可消化的沉澱,甚至結石,不僅增加胃出血的發生概率,嚴重者還會造成胃穿孔。所以胃腸不好的人要少吃山楂,更不能空腹大量食用。
对孕婦而言,山楂活血化瘀,會促進子宮收縮,孕婦吃多了可能導致流產。還要注意:新鮮的山楂口感會較酸,脾胃較弱的人不建議多吃,另外切記空腹時候別吃,會傷胃!
2023.08.26