新春吃貨記住    茶療可助緩解食滯

＠秦  島

　　新春過大年，親朋戚友歡聚一堂，離不開聚餐，山珍海味，大魚大肉，熱量暴增。餐桌必離不開年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、黃金糕、馬蹄糕等賀年食品，寓意步步高升，快高長大，學業進步。這些賀年食品大多由糯米、片糖及豬油等製成，煎煮時大多切成一片片，在不經意間大家極易過量進食。糕點可以溫養脾胃，但體虛脾弱者過食較易「食滯」，增加腸胃負擔的隱憂。此時，以中藥泡成茶飲，有助緩解因腸胃毛病引起的不適。

　　歡度佳節後，都是腸胃病變求診的高峰期，症狀多見腹脹、胃痛、腹痛、食慾不振、腹瀉等。患者多為成年人，但也不乏小兒及老年長者。小兒在新年節日過食肥甘厚膩之品，時常出現不同的腸胃病變；老年人最常見的症狀，是過度進食後腹脹、便秘、腹瀉等。正如《素問．痹論》所說：「飲食自倍，腸胃乃傷。」

　　中醫師指出，通過「食療」可以緩解「食滯」。顧名思義，「茶療」就是與茶有關的一種療法，是以飲茶方式達到養生保健與防病治病的一種簡便方法。

這裏所講的「茶」，既包含了單味茶葉，亦包含了花草茶，如玫瑰花茶、茉莉花茶等。還有像平時喝茶一樣飲法的傳統保健茶方，如五花茶、祛濕茶、雞骨草茶等。五花茶這類茶，中醫又稱為「代茶飲」，在粵港澳地區又叫做「涼茶」，皆因所用材料多是性味寒涼、具有清熱祛濕功效的草藥熬製而成。但其實代茶飲不僅局限於使用寒涼藥材製成的「涼茶」，還有很多採用調補身體的藥材製成的「補益茶」，如高麗參茶、西洋參茶、紅棗杞子茶等，都屬於傳統保健的「代茶飲」。

中醫重在健脾醒脾，調暢氣機。脾胃同居中焦，最易互相影響。胃病日久，累及脾臟，脾之陽氣受損，運化失職，清氣不升，濁氣不降，中焦升降失常，不得流通，故作「食滯」。當遇到「食滯」時，應在和胃降氣的同時，重視健脾益氣法的運用，市民可以自行將黃芪、黨參、柴胡、白朮等中藥，以滾水溫泡服用，以升清陽，降濁氣。脾胃虛寒者可另加乾薑、肉桂、吳茱萸等，以溫中祛寒。

　　唐代茶聖陸羽在其所著《茶經》中指出：「茶之為用，味至寒……若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜， 與醍醐、甘露抗衡也。」而《本草綱目》記載：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也， 降也，最能降火……若少 壯胃健之人，心肺脾胃之 火多盛，故與茶相宜。」明代《韓氏醫通》記載「八仙茶」，由細茶、黃豆、 赤小豆、綠豆、芝麻、粳米等配伍而成，有益精悅顏、延壽緩衰之效。

何以茶療可以養生？茶葉是一種植物，最早是生長在古茶樹上的葉片，後來經過人工培植在地上茶園栽種。對於茶葉的認識，古代醫藥典籍和茶書都有記載茶葉具有保健功效。例如華佗在《食論》中提出：「苦荼（茶）久食，益意思」，說明茶有提神醒腦作用；《飲茶十德》中提到：「以茶散鬱氣、以茶驅睡氣、以茶養生氣、以茶除病氣……」。據說大文豪美食家蘇東坡還有用茶湯漱口，達到牙齒堅密的效果。

茶葉本身具有多種保健功效，如提神醒腦、生津止渴、行氣解鬱等等，而花草和藥材就更加不用說了。只要選材正確合理，因應體質和病證而用，飲上一段時間，是可以取得養生保健效用的。

脾以運為健，在組合食療時當注重調氣運脾，配合醒脾運脾法，選用砂仁、木香、厚朴、陳皮等芳香辛散藥。黨參、乾薑、厚朴、木香等，在文獻研究當中，皆可見它們對上消化道有促動力作用。在中醫辨證論治的基礎上靈活運用和胃降氣法、健脾益氣法、醒脾運脾法，使脾氣得升，胃氣得降，則氣機通，中氣化源充足而「食滯」消。

茶療是一個大家庭。茶療取材於大自然的茶葉、花草或藥材，無人工添加劑和經過化學提煉，故此又屬於自然療法。有以單味茶葉為材料的狹義茶療，又有以茶葉、花草或中藥材混合為材料的廣義茶療。無論狹義或廣義茶療，其形式都是經過沖泡或煎煮後，可以像喝茶一樣每日多次飲用，目的是為了方便大眾在日常養生保健和防病治病。 

 2023.01.25