破解生態密碼    擦亮安溪茶綠色名片

＠秦    島

      見一葉落而知天下秋，飲一杯茶而明生態美。著名烏龍茶故鄉、鐵觀音發祥地安溪縣，估計有80%人口以製茶、售茶為業。不可否認曾經過度墾山種茶，在一定程度破壞茶山生態環境，造成水土流失等問題，多年來品質穩定的茶葉也一度“變了味”。經過近些年大力治理後，種出了“生態茶”、“致富茶”，書寫了守好“綠水青山”的“茶鄉答卷”。

      引人矚目的是，如今生態茶園遍佈全縣高山峻嶺，人們共同打造安溪茶品牌，擦亮安溪鐵觀音這張綠色名片。近日，泉州晉江市博物館、安溪國心綠谷生態茶莊園、德化安娜茶油文化產業園等3家景區，正式獲評國家3A級旅遊景區。

      據介紹，國心綠谷生態茶莊園位於安溪縣尚卿鄉，除3000餘畝生態茶園外，還擁有峰、谷、林、溪等多樣化的生態環境，不僅是鐵觀音最佳生長地點，也是最適宜康養人居、休閒度假的養生聖地。近年來，莊園投入6000多萬元建設與完善了國心堂茶文化體驗廳、鐵觀音文化主題郵局、體驗拓展訓練基地、登山健身游步道等專案，發展成為集休閒度假、森林康養、農家體驗、親子娛樂、拓展培訓、商務會議等為一體的茶文化休閒旅遊景區，是安溪鐵觀音茶文化傳播與推廣的新名片。

      安溪縣生態茶園的模式多種多樣，目前大多數是以改變茶園生態系統的棲息環境為主要目標，通過茶園套種樹木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲害和實現生物多樣性，但卻忽視了茶樹本身的培育因素，而且農資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續經營管理和茶農增收衝突。經過數年努力，龍涓鄉舉源茶葉專業合作社在低產茶園改造基礎上，優化茶樹空間分佈，稀植留高，茶—草—豆間作，茶—花—果相伴，採取遵循生態平衡的有機化管理，實現親近自然經營，生產出安全、生態、高品質鐵觀音，打造了茶園管理新模式。茶園周圍植被豐富，草木茂盛。

      基於自然農耕的生態茶園管理方式所生產的茶葉葉片比較肥厚，加工製作出來的鐵觀音茶外形更加肥壯重實，色澤油潤，香氣高雅持久，滋味醇厚回甘，“觀音韻”明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，有餘香。此外，合作社還對茶園進行分區域編碼化管理，建立了茶葉生產安全管理與品質溯源平台軟體系統，詳細記錄每個生產環節，做到每一泡茶都有溯源編碼，每片茶都有自己的“身份證”。

      好山好水出好茶。以前許多茶農只想著多產多銷，現在回到精耕細作的模式，通過合作社引領，經過培訓和實踐才知道，守好生態才能長遠發展，茶葉品質做好，才能提高‘綠色生產力。比如，“中國茶葉第一鎮” 安溪感德鎮，2016年開始在35座茶山試點“山長制”，推廣實施水土流失治理工程，採取一系列治理措施，使茶山生態得到了極大改善，帶動了茶葉品質、產量和價格的總體提升。

      安溪鐵觀音大師劉金龍，現為安溪茶園生態研究會會長，泉州市非物質文化遺產傳承人。從事茶葉種植及加工40餘年，致力於茶園管控和製作工藝的探索與創新，注重茶園自然農耕生態管理，製作的鐵觀音既有傳統的韻味，又有生態茶的獨特風格。他梳理出茶園自然農耕生態管控的五大措施，茶樹疏植留高，茶草共生，套種綠肥，輪採輪休，茶林混合。

      “鐵觀音又有了記憶中的好味道。”老茶農十分感慨，種茶、製茶幾十年，終於在近幾年，破解了茶葉醇香的“生態密碼”。

                       2022.10.30