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詳細資料ISBN：9789861335070 叢書系列：TOMATO 規格：精裝 / 240頁 / 19 X 25 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介★ 長年盤踞 AMAZON 美食類排行榜TOP 5，評價高達4.8星，平均每天3.5萬人點閱，法國最多人用的廚藝聖經！ 法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思， 用三十年的實證經驗，研發出最簡單、成功率最高的做法， 讓你第一次做法國菜就上手！ ◎ 炒蛋時加入鮮奶油，就可做出香濃滑順的法式炒蛋？ ◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨，這個動作真的有意義嗎？ ◎ 湯麵上的浮沫到底要不要撈除？ ◎ 想要烤出酥脆的烤雞外皮，必須以極高溫炙燒再淋上熱油？ 拋棄這些似是而非的做法，聽聽廚神西蒙怎麼說！ 廚神西蒙曾在法國數間星級餐廳掌廚，後來更創辦了 CHEFSIMON.LEMONDE.FR 料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁，年平均點擊率高達1300萬次，聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片，一邊準備大餐的紀錄。他的食譜，是網路上最多人搜尋使用的終極版本。 本書以50個關鍵技法入門，帶入50道應用該技法的經典料理，穿插超過200則獨門訣竅，並適時搭配QR CODE影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全，只要學會這些關鍵技法，在家也能端出米其林星級料理！本書特色 1.關鍵技法可掃QR碼連結示範影片，看影片學做菜事半功倍。 2.加碼分享 200 則以上的料理知識，CP值更勝坊間其他食譜。 3.封面、版面插畫風格特別，提高閱讀趣味。 4.食譜包含橙汁鴨胸、油封蒜、紅酒燉洋梨、法式焗蛋、舒芙蕾等常見法國料理，專業人士或初學者都可參考。達人推薦 MAGGIE LIU 廖憶嘉（TLC 美食節目主持人、橄欖小館行政主廚） 葉怡蘭（飲食旅遊作家、《YILAN美食生活玩家》網站創辦人）：極清楚翔實的料理入門食譜。圖文步驟解說簡明易懂，基礎原理概念的解說以及種種既有謬誤迷思的破除尤其實用性十足。 貝兒實驗室（人氣料理部落客）：顛覆校園鐵律，把專業法式烹飪精髓帶回家，讓人迫不及待衝進廚房練功！ 陳孟豐（台北君悅飯店凱菲屋西餐主廚）：本書適合所有對法國料理有興趣的人士參考，即便沒有昂貴的食材和繁複的烹調步驟，仍能端出一桌好菜。搭配教學影片，更能讓人快速上手！ |
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資料來源：博客來