做蛋糕好難喔！今天試做了四次，媽呀！真累人！但是一直不成功讓人想破頭也不知道為什麼！所以就會想一試再試，其實做的過程並不會花太多的時間，兩個人合作的話（一個人攪拌材料，一個人準備材料）大約二十分鐘就可以送烤箱了。海綿蛋糕真是神奇，所使用的材料不多，卻可以有這麼多的變化，真難掌控啊！將製作過程寫下，說不定會發現訣竅！

第一次：蛋黃加一大匙砂糖攪拌至淺黃色迳蛋白打發迳蛋白加一大湯匙糖繼續打發至倒扣不掉落迳將蛋黃與蛋白混和加入一大湯匙牛奶和勻迳100公克麵粉過篩（忘記加發粉啦）迳將麵粉加入蛋黃和蛋白中迳加入30公克奶油迳加入兩三滴香草精迳裝至八吋的圓形烤盤中迳送進烤箱迳補加1/4湯匙的發粉。（溫度約180度，烤20分鐘）

結果：又硬又沒味道，高度約2公分，失敗！

第二次：蛋黃加三大匙砂糖攪拌至淺黃色迳蛋白打發迳蛋白加一大湯匙糖繼續打發至倒扣不掉落迳將蛋黃與蛋白混和加入一大湯匙牛奶和勻迳100公克麵粉與1/4湯匙的發粉過篩迳將麵粉加入蛋黃和蛋白中扮勻迳加入30公克奶油迳加入兩三滴香草精迳裝至八吋的圓形烤盤中迳送進烤箱（溫度約180度，烤20分鐘）


結果：很香，但過於紮實，表面較平整，高度約2公分，失敗！

第三次：蛋黃加三大匙砂糖攪拌至淺黃色迳蛋白打發至倒扣不掉落迳將蛋黃與蛋白混和加入一大湯匙牛奶和勻迳100公克麵粉與1/4湯匙的發粉過篩迳將麵粉加入蛋黃和蛋白中扮勻迳加入30公克奶油迳加入兩三滴香草精之後同一方向用力攪拌均勻迳裝至八吋的圓形烤盤中迳送進烤箱（溫度約180度，烤10分鐘）迳澎起時將溫度調整至100度，繼續烤20分鐘。

結果：顏色偏白，裡面比起第二次更沒有空氣隙縫，高度約1公分，阿姨的推理徹底錯誤！

第四次之前先詢問了專家，重點在於：麵粉、發粉…材料必須先和蛋黃混合，最後加入蛋白時只要輕輕和勻即可，如此一來就不會攪拌太久，麵粉的筋度不會跑出來，好不容易打進去的空氣也不會隨著攪拌的動作而逐漸消失。

第四次：蛋黃加入三大湯匙砂糖扮勻迳加入30公克奶油以及一大湯匙牛奶，此時要打到砂糖完全溶解迳蛋白加入一大湯匙砂糖打發迳將打發的蛋白一半到入蛋黃麵糊中輕輕的攪拌均勻迳再加入另一半的蛋白拌勻迳裝至八吋的圓形烤盤中迳送進烤箱（溫度約180度，烤20分鐘）

結果：高度約3公分，表皮過硬，內層鬆軟，但仍可以再更膨鬆一點，成功一半！

真的很難耶！第四次的蛋糕大家都說好吃，但是我還是覺得不對，為什麼不會變得像蛋糕店的八吋蛋糕這麼高？最多就是三公分了嗎？是材料太少嗎？還是最後攪拌的時間仍太久（還是有一點氣泡出現）？不過最後在和勻蛋黃麵糊和蛋白時，感覺和先前很不一樣，鋼盆裡的東西很像一團棉花糖，又棉又細，很輕柔，就是要這種感覺吧？這麼難的事情，孩子做的來嗎？孩子可以掌握住訣竅嗎？會不會又忍不住瘋狂的攪拌？現在該怎麼引導孩子呢？
今天放學時，兩三個家長告訴我說假日準備要和孩子一起做蛋糕或餅乾，有種”全班動起來”的感覺，主題不再只是教室中的事情，和家庭也有了關連，真好！或許這就是”主題和生活有密切相關”吧！