2016-07-12 19:56:55魔彈射手
福州．Phở fans 越來越粉
福州市的東二環泰禾廣場有一家專賣越南食物的餐廳，這家名為「越來越粉」的餐廳第一家開在金融街萬達廣場，泰禾的這家是第二間。
得知有這家店的時候就覺得好奇，想吃看看又怕踩到地雷，考慮了幾回才走進去消費。
店內的風格很清新，綠色的調性讓人想起越南的「Phở 24」。
去了幾次發現客人都不少，沒想到福州人對於越南河粉的接受度還蠻高，難怪有辦法再開一家分店。
他們的菜單也是比較特別的，不像菜單倒像雜誌的別冊。
當中除了菜品的項目、價錢之外，還有簡單的介紹，可惜用了菜名用了英文翻譯卻沒放上越文，
當然味道還是比較重要的，第一次去時點了「火車頭河粉」也就是綜合的牛肉河粉，有點讓我驚訝，口味竟然非常正宗！和在越南吃到的相去不遠，甚至比很多在台的越南新娘開的店還好吃。
這下想吃越南河粉在福州就可以了。
雖然不像南越那邊附上一盤生菜，而是把它們都放到碗裡了，但仍然附了一碟辣椒與一片檸檬。茶水雖然不是Trà đá 但有一點點香草的味道，並不是白開水或是檸檬水而已。
名為「越南四季」的拼盤，放了四種在越南常見的小吃，每一道同樣好吃而且味道很越南，真要挑剔的話，那就是生春卷的米紙有些太厚、太硬了。
Bánh mì 我很喜歡吃，離開越南後我也一直在找哪邊有好吃的Bánh mì 可惜這一家店我吃了好幾樣，就是Bánh mì 最不正宗。其它不說，上面那一道美奶滋就是最不該出現的東西。
側面來看，麵包上、食材最底下塗的那層不是Pâté 那樣的肝醬，而有點像是奶油，總之我只能說：這不是越南味，這是賽百味！
賽百味就是Subway~~
Bún 也是以前我在越南喜歡吃的東西之一，這家店的Bún thịt nướng 做得不錯，烤豬肉的味道很好，各式配料、香菜也很到位，魚露也調得很好。菜單上寫著可以免費續粉呢，但我並沒有向服務生再要就是。
這黑不隆咚的烤肉卷應該是我胡志明市與芹苴都見過，還在芹苴也吃過的Bò Lá Lốt，但這裡面包的似乎不是牛肉，反正就是某種肉的Lá Lốt 吧。
菜單上寫的是「檳榔菜」，但它並不是檳榔樹的菜子，而是「包檳榔的葉子」---荖葉。荖葉是胡椒科的藤類植物，其實它本身是相當有營養價值的植物，只是一直以來被當成檳榔產業的經濟作物，被人乎略了它其實是可以入菜的。
後來也嘗試了咖哩，那咖哩的口味溫和，帶一點椰奶的味道。越南的咖哩，該怎麼說呢，當時我吃到好吃的並不多，大部份的「咖哩」都是又油又辣，但卻幾乎沒有咖哩味的，可以說越南市井間自成一種風格，但那沒有咖哩味的「咖哩」要說是越南風實在是有點不妥。
「越來越粉」的咖哩不是越南那邊難吃的那種，也不是我吃過好吃的那種，倒就像一般東南亞風格的味道，是還不錯，但牛肉實在太硬了些。但還是有一點做對了，點咖哩的時候可選擇白飯或麵包，在越南經常是用麵包來沾咖哩或是Bò Kho 這樣比較有醬汁、濃稠、味道較重的菜色的。
最近一次去吃的是Bún bò Huế，以前在南部吃到的Bún bò Huế 大概都不大正宗，我倒覺得這裡的或許還比較接近中部那邊的味道，因為網路上找到的Bún bò Huế 都和這個一樣是紅通通的一碗。那紅色的是帶著辣味的蝦醬，蝦味還好沒有太濃，是我可以接受的範圍；除了辣醬之外，當中還放了許多胡椒粒，一開始還不覺得太辣，但吃到後來辣味越是明顯，還讓人直冒汗呢。我想這一碗應該福州人會喜歡，因為福州人最喜歡沒事在菜裡面加蝦油了。
這家店在網路上廣告的時候，提到老闆在國外吃過越南菜之後因為念念不忘，因此開了這家店。無論那只是業配文或者是真實故事，他真的開了一家味道非常好，而且是真正越南口味的餐廳，相較於一大堆亂七八糟的日本拉麵店，這實在是非常難得。
以前和別人說我在胡志明市吃到很棒的日本拉麵，現在又可說在福州吃到很棒的越南河粉，都是讓人很難置信的吧，哈哈。
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2017.08.12後記，幾個月前發現在泰禾的這家店已經關門了.......
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2017.08.12後記，幾個月前發現在泰禾的這家店已經關門了.......
我知道你説的是<蝦丸>。我 order 肉，不是蝦。但他們用碎肉作成薄薄細長的長方形片狀就端上來。現在都沒再吃了。以前是因為出遠門，沒辦法要填肚子，通常都是吃越南食物，因為比較經濟便利。
版主回應
Nem Nướng 不是蝦丸，好歹你也google一下再說
2016-07-14 07:50:38
親愛的台長︰
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越南美食的薄牛肉片湯河粉比油膩廣式潮汕乾
炒河粉還好吃
是在洛城小西貢吃過此美食若干次
印象中還要加上店家提供生菜九層塔及綠豆芽
放入熱騰騰高湯水中.
高湯是店家特製雞湯家中藥草熬成
此大眾食物, 只有一句話: 好吃 好吃 真好吃
餐廳其他美食再配上法式麵包加椰子水也好吃
好的高湯是好吃的關鍵，如果有新鮮的溫體牛肉，那口感更棒。 2016-07-16 11:50:13