2016-04-17 11:56:11魔彈射手
福州．兩篇〝牛〞的食記
三月中、四月初各去了兩家店，原本沒有很想寫的，後來想想，就把它們湊成一篇報告一下吧。
三月中去的是在萬科廣場的「牛媽媽燒肉」，先前路過這家店發現它總是客滿，後來又看到微信上的業配文，覺得似乎不錯的樣子，於是就和同事來吃看看。
老闆是個劍道愛好者，門口就放了一整套的劍道服作為擺飾。雖說大陸人好像很反日，但仔細觀查就發現，賣日本食物的餐廳越來越多，而且店裡的風格非常非常的想弄成日式感覺，可惜再怎麼樣也只是表面的假象。
因為一般席都是客滿的狀態，我和同事就兩個人，於是就坐吧檯的位置，因為坐在那邊才看到一些不想看的事情。
我們旁邊就是負責打單的小姐，客人點的東西由她打電腦單出來，並且交代後場人員，後場人員出菜時她把電腦單和菜品一起附上給前場的人員，但電腦單就和食材放在一起，有些食材是濕的，於是感熱紙就和食材粘在一起，上菜時才被服務員拿走。
很多人燒烤的時候連打印機的碳粉也吃了一些吧。
後來終於有一桌空下來，因此拍了張照片。
後來終於有一桌空下來，因此拍了張照片。
許多福州的日式料理餐廳，在桌下也擺了可以放包包的籃子，不過我從來不敢放。
後來又有一件事讓人傻眼。用餐許久，隔壁的一對情侶告訴我們，店家應該還附上三種醬料才對，他們看我們桌上沒有，才提醒我們。我們坐在吧檯，離服務人員最近的地方，結果竟然也被忽略了。
雖然後來補上了，但感覺總是不好。
食物的部份，上圖的生蚝算是比較好一些的。菜單中看到有秋葵，因此也點了一份，在越南的時候吃烤肉必有秋葵，算是懷念一下。
肉類的部份，點了肥牛卷、牛肉粒、牛肋條、豬五花。實際上吃起來並沒有業配文當中說得那麼好啊，就很一般。
因為在吧檯位置，因此後場人員的工作情況一目瞭然，出菜的情況和樣子也看在眼裡。除了燒烤之外，店家也賣丼飯、鍋物等等的料理，本來也很想點個丼飯來吃看看，不過一看出菜時的那個賣相……不要講日本街上的松屋或吉野家，我在胡志明市看到的丼飯都比這邊的好啊。
雖然後來補上了，但感覺總是不好。
食物的部份，上圖的生蚝算是比較好一些的。菜單中看到有秋葵，因此也點了一份，在越南的時候吃烤肉必有秋葵，算是懷念一下。
肉類的部份，點了肥牛卷、牛肉粒、牛肋條、豬五花。實際上吃起來並沒有業配文當中說得那麼好啊，就很一般。
因為在吧檯位置，因此後場人員的工作情況一目瞭然，出菜的情況和樣子也看在眼裡。除了燒烤之外，店家也賣丼飯、鍋物等等的料理，本來也很想點個丼飯來吃看看，不過一看出菜時的那個賣相……不要講日本街上的松屋或吉野家，我在胡志明市看到的丼飯都比這邊的好啊。
雖然丼飯也不是太難的東西，但也不是隨便把材料丟在白飯上就算數了吧。
工作服燙平再穿當然更不可能。
工作服燙平再穿當然更不可能。
想當然爾，這家店不會有第二次。
四月初，去了一家新開的潮汕牛肉火鍋店「大喜牛」。這家店位在營跡路，一棟新落成的大樓內。
來這家店算是捧場的，一位在大陸打拼多年的朋友，幾個月前到了這個餐飲連鎖落腳，參與了福州店的開店準備工作。
一進店門，就有個肉鋪。大陸現在喜歡搞開放式廚房，好像看得到就比較安心的感覺，這家店乾脆把牛肉的處理放在最前場。
印象中的潮汕牛肉鍋，是那種大排檔式的，路邊也有桌椅的豪邁感。這家店走的是精緻路線，桌上的黑色小袋，裡面有濕紙巾、面紙、牙籤等等用具。
總之現在福州開的店就是比裝潢、比坪數，照片中拍到的部份約只有賣場的三分之一。
醬料的取用區，除了各種的調料之外，還放了金桔和小番茄，這樣的組合方式似乎是現下流行，在醬料旁放兩盆水果，總之也是免費取用的。
一進店門，就有個肉鋪。大陸現在喜歡搞開放式廚房，好像看得到就比較安心的感覺，這家店乾脆把牛肉的處理放在最前場。
印象中的潮汕牛肉鍋，是那種大排檔式的，路邊也有桌椅的豪邁感。這家店走的是精緻路線，桌上的黑色小袋，裡面有濕紙巾、面紙、牙籤等等用具。
總之現在福州開的店就是比裝潢、比坪數，照片中拍到的部份約只有賣場的三分之一。
醬料的取用區，除了各種的調料之外，還放了金桔和小番茄，這樣的組合方式似乎是現下流行，在醬料旁放兩盆水果，總之也是免費取用的。
說是免費其實也不真的是，在大陸吃火鍋每個人還得付醬料費，不同店家可能收八~十元人民幣左右。
那天我們選了牛雜鍋底，但是鍋裡面放的不是牛雜而是牛肉。
那天我們選了牛雜鍋底，但是鍋裡面放的不是牛雜而是牛肉。
肉品的部份選了新鮮肥牛、牛百葉、牛腩、牛肉丸。食材的份量都不算多，因此感覺就很貴了；當中覺得最好的是牛肉丸，朋友說那是真正用牛肉手打出來的丸子。
桌上放了指示，建議客人怎麼煮、怎麼吃。
桌上放了指示，建議客人怎麼煮、怎麼吃。
有些部位的名稱還真是第一次看到。
主食則點了一份麵條，那麵條頗為帶勁，配上原本要沾牛肉的醬料一起還蠻好吃的。
蔬菜拼盤，種類豐富不過一份可要二十八塊。
金針菇一杯也要十塊呢！這年頭菜好像比肉還貴。
主食則點了一份麵條，那麵條頗為帶勁，配上原本要沾牛肉的醬料一起還蠻好吃的。
蔬菜拼盤，種類豐富不過一份可要二十八塊。
金針菇一杯也要十塊呢！這年頭菜好像比肉還貴。
若再加上一份腐竹，總共點了八樣東西，雖然看來不多，但兩個人吃下來也頗有飽足感(兩百六十二塊，也該飽了…)
在福州吃餐廳，如果不用團購的話，最好能坐上兩三個小時，才比較不會覺得那麼心痛吧。
不過才剛開幕不久，朋友就「被離職」了，詳細原因不清楚，中職有免洗洋將，大陸則有免洗台幹，這已經是我認識他以來所知道他工作的第三家餐廳了，之後他要到廈門去，繼續餐飲事業的夢，這種履敗履戰的精神真是令人佩服。
在福州吃餐廳，如果不用團購的話，最好能坐上兩三個小時，才比較不會覺得那麼心痛吧。
不過才剛開幕不久，朋友就「被離職」了，詳細原因不清楚，中職有免洗洋將，大陸則有免洗台幹，這已經是我認識他以來所知道他工作的第三家餐廳了，之後他要到廈門去，繼續餐飲事業的夢，這種履敗履戰的精神真是令人佩服。
兩篇食記，報告完畢。
服務業的品質養成需要時間，其實就算在台北服務很差的也所在多有。
版主回應
這倒也是，而且台灣很多店家還多收了服務費
2016-04-19 07:49:10
我有發現大陸的餐廳價位很兩極
裝潢比較像樣的都貴到不行
但還是一堆人捧場
大陸人的消費力確實成長驚人