2013-07-28 22:08:16魔彈射手
越南筆記． Bánh canh
有次出門的時候問司機說茶榮市有什麼好吃的呢？司機帶我們到一家公路邊的小吃攤吃麵，那家店就像越南一般的公路休息站，但沒有什麼觀光客，倒是有很多本地人來吃。
這攤所賣的美食是Bánh canh ，有人翻譯成越式米苔目，如果按字面意思翻的話，叫它湯麵也可以。
這家店賣的Bánh canh 以豬的內臟為主食材，豬肝、豬肚、豬心、豬腿肉等等，項目豐富而且份量十足。
Bánh canh 亦是越南有名的庶民小吃，各地吃法不同，螃蟹、蝦、魚板、豬腳等等都可做為主角，西寧省的Trảng Bàng 縣就以Bánh canh 出名，Bánh canh Trảng Bàng 當中放的是豬肉、米紙和各式香草。
Bánh canh 的麵體其實和米苔目不大像，倒是比較接近魚麵或者是烏龍麵的感覺。
檸檬和辣椒，不管吃哪種麵食都會出現在桌上。這家店原本還有賣油條的，不過這天去的時候桌上沒擺，桌上沒擺？是的，那油條是炸好之後每一桌放一盤，有吃才算錢，不過在你來之前，不知道放了多久的油條。
這家店的生意非常好，內用外帶的人都很多，這天早上去的時候難得遇到人潮較少的時候。
這家店除了用料豐富之外，還一點比較讓人欣賞的是，它味精放得比較少，越南人視味精如同鹽巴一樣重要，什麼都放味精而且放得很多，有些麵攤更是「清水變雞湯」，完全是味精水來的，這家的湯喝來不會太甜，吃完也不會覺得很渴，算是有良心一點。
吃麵之餘也叫了杯甘蔗汁，如果說咖啡是越南飲料的第一普遍，那甘蔗汁應該算是第二名，他們在榨汁的時候，會放檸檬或金桔，甚至鳳梨一起榨，由於甜度夠高，因此不再加糖，倒是比喝咖啡或是其它飲料要健康一些。
因為是公路邊的休息站，所以也賣很多土產，有些我不感興趣，有些則是不大敢吃。
在眾多的土產當中，看到一個很特別的東西，是檳榔醬。這是煮火鍋的時候放的，不過我應該是沒吃過才對，但也不敢買啊(有人想當白老鼠嗎？)。
回到主題，如果對Bánh canh 有興趣的話，可以看一下這段影片，當中示範它的做法。
2013．12．16後記
沒想到在胡志明市的第一郡也有它們的店呢，而且還不只一家，下圖那家是十二月十二號開幕的。
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甘蔗汁啊...現在台灣越來越少看到了 幾乎都是在賣柳橙 芭樂 綠豆沙 等等..
版主回應
我還以為現在台灣賣甘蔗汁的還是很多耶
2013-08-02 22:35:12
我很常看見甘蔗汁啊～