2012-02-18 00:11:35魔彈射手
越南筆記．鄉間的喜宴
過年之後有很多人要結婚，不斷地接到紅色炸彈，剛回越南的第二個星期，一周內就吃了兩攤喜酒。事實上從去年到現在，我參加過好多次的喜宴了，在越南吃喜酒與在台灣有相當大的不同。
在胡志明市也有很多五星級飯店，或是婚宴會館可以請客，但因為我所在的地方是鄉下，因此參加的喜宴都是在家門口搭設流水席，但規模不像台灣的那麼大，頂多就是五六桌吧。
只有五六桌，夠坐嗎？這邊的喜宴不是一天就結束的，也不是只有一個時段就結束的。
包括在男方家、女方家分別請客，總共會連辦兩到三天，而且是從早吃到晚，客人是分批到的，有人第一天來，有人第二天、有人第三天。有人是第一天的下午兩點，有人是第一天的晚上六點，有人是第二天的下午………。
所以主人家其實很累，必需從早就開始接待客人，常常晚上去的時候，新人的父母沒出現，因為已經喝掛了XD。
還有一點比較特別的是，訂婚宴和結婚宴雖然是不同的，但在女方家辦的並不一定是訂婚宴，有時候單純就是女方請自己的親友，但新郎並不一定會出現。在這樣的場合，雖然新娘是主角，但卻一會兒忙著幫人倒酒，一會兒又幫忙夾菜，甚至還會幫忙上菜，真的是盡到主人的責任呢。
還有一點特別的是，因為客人是分批陸續到的，因此一定會有「前一批客人還在吃，下一批客人就到了」這樣的情況，那怎麼辦呢？請先到「準備組」去。
喜宴中有幾張桌子是專門讓客人喀瓜子、吃零食、喝茶水的，那是讓後到的客人等待時坐的地方，等到前一組客人離去後，這一組客人再從準備桌移駕到正式的餐桌上。
有些人家的喜宴會請來樂隊演奏，先不談演出內容，我最受不了的是幾乎每次都被音箱轟炸，他們總是愛放很多大型的音箱，然後直接朝著客人，簡直就想把客人的耳朵炸爛。
大多數的場合，都是客人上台去唱歌，但部份有錢的人家，還會請來歌手演唱。
由於客人是連續抵達的，因此上菜也是一門學問，負責烹調的師傅必需準備夠多東西，而且隨時要能上菜。
好一點的人家，會請比較好的外匯團隊來辦喜宴，甚至還有專門的服務人員；一般的人家就請一般的師傅來，上菜就是自己的親朋好友來幫忙；甚至也有不找人來辦外匯的，就由自己的家人來下廚招待。
喝酒在喜宴中當然是少不了的，越文並沒有所謂的「乾杯」這個字，在喝酒前大家喜歡喊「1、2、3 喲！」，至於喝多少是用「百分比」來表示的，乾杯就是喝「百分之百」，半杯就是喝「百分之五十」。
在這邊喝啤酒用的是很大的杯子，不過還好冰塊也很大塊。越南人也愛喝米酒，基本上都自家釀的，因此酒精濃度無法掌握，另一點令人比較不習慣的是，喝米酒的時候都只有一個杯子，所有人都共用那個杯，雖然這是一種親切的表現，但………是讓人有點為難。
大部分的越南人，不管男女的酒量都不錯，這點也要小心~~~。
那麼菜色如何呢？雖然是喜宴，但一般而言菜色並不多，大概不會超過五道。
是的，大概五道菜你就得走人了，其實吃大概不是他們的重點，主要就是來熱鬧一下，喝酒才是重點。當然，越南人吃得比較少，也是菜數少的原因之一。
和在台灣一樣，第一道上的大都是冷盤。
這道鐵盤牛肉，是經常在喜宴或餐廳中出現的菜色，鐵盤上一開始只放了奶油，另外還有一盤準備好的生牛肉，當中還包含有洋蔥、花生等不同的配菜，等鐵盤熱好了之後，再把牛肉及其它的東西一起放上去煮。
像這樣用鐵盤來煮的料理，還蠻多樣化，這道酸甜墨魚也很棒，不過它沒辦法在其它地方吃到，因為這是新娘的姐姐親手的私房菜。
特別要寫的原因是，它和一般越南的口味完全不同，竟然有點台灣味，其好吃的程度，讓在越南很挑食大陸人也覺得好吃，結果這一整盤都被清空了。
還有一道料理我也不知怎麼翻譯成中文，它大概就是一種燉煮的鍋物，有牛肉的也有雞肉的，湯汁比較郁，因此都會附上法國麵包，用麵包沾湯汁來吃。
有的喜宴吃四道，有的吃五道，那你要怎麼知道什麼時候是最後一道菜呢？當火鍋上來的時候，就是你準備走的人時候啦。
火鍋是最後一道菜的「定番」，當它上場的時候，代表沒有下一道菜了，客人也知道吃完就該回家囉。
大部分的情況，主人準備的都是海鮮鍋。
但是當然會有例外，在過年後所參加的兩次喜宴，一次吃了雞肉鍋，一次吃了豬雜+牛雜鍋。
飯後的甜點，大都是像是洋菜凍之類的東西，有這樣一大盤裝的，也有用小杯子分裝的，口味各有不同。
那麼，要包紅包嗎？
當然是要的，一般時候我們會直接交給新人，有的人家會準備一個像是上圖一樣的心型箱子，紅包就放在裡面。
那麼要包多少呢？越南人大概也不會包得太多，而我們這些外國人的話，大概就是包個十萬塊，約台幣一百五。
有時候吃喜宴也很辛苦的，因為車子沒辦法開到，只好下車用走的。
在越南，結婚的人很多，而且生育率也很高，這就不得不提一下那「勞動法」的規定了。
1.懷孕七個月開始，上班七小時。(如果一月一號懷孕，七月一號開始，工作上班七小時)
2.生完小孩後一年內，上班七小時。(如果十月一號生產，到隔年的十月一號，工作都是上班七小時)
3.自懷孕七個月開始，可自行選擇休產假的起始日，依工種不同可休四~五個月。
(如果一月一號懷孕，到了七月一號就可以選擇在哪天開始休產假)
以上情況，孕婦都可以領八小時的工資，並且不能因為懷孕而解顧員工。
這些規定不是寫著好看的，雇主一定要施行，不然的話……會有可怕的後果。
除非生不出來，不然他們婚後絕對會生小孩，有些還生了一個又一個。如果不是勞動法有照顧勞動階級，那誰肯生咧？
所以呢，我繼續還會有喝不完的喜酒，還好在這邊紅包錢比較少，還撐得住XDDD。
上一篇：越南筆記．月之華
下一篇：越南筆記．中途站 Mỏ Cày
我也算在越南長大, 但卻從未參加過這種宴會哩! 較接近的只有香港新界圍村的盆菜宴.
版主回應
盆菜宴是怎麼樣的呢？
2012-03-27 19:47:55
好樣的
第一次看到東南亞的喜宴介紹
讚!
版主回應
很有趣的體驗
2012-03-22 20:38:22
現在還是十萬嗎? 我聽說台灣人(台幹)最少要個一百萬才不會失禮?