魔彈射手小屋

2009-09-08 16:01:21魔彈射手

六甲．口福羊肉店

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兩個星期前到台南去找朋友，他帶我到台南縣到處走走，也品嘗了許多不錯的店家，其中包括了在六甲中山路上的這家「口福羊肉店」。

假日的六甲仍然是一片寧靜，一般的外地人大概也不會在此地駐足太久，不過我們雖然在中午過後才來到口福羊肉店，裡面卻仍是高朋滿座，看來應該都是本地人來吃。

店門口有個讓人吃驚的景象，一隻剛被宰殺的羊橫躺在門口的桌上，店員正用噴槍把這「全羊」除毛，從來我還沒看過如此「寫實」的景象在哪家店的門口上演，只能說膽小的客人勿近了。

因為是第一次來這邊，點菜的工作就交給朋友。

首先上的是羊油麵線，意外的不是用麻油來調味的麵線，口味更加的清爽，麵線中的油蔥更添些許的香氣。

接著上桌的是火鍋，這邊的羊肉鍋並不是用中藥底的，羊大骨與羊排骨所熬的高湯，口感鮮甜清淡，與一般店家有極大的不同。

許多人不敢吃羊肉是因為羊肉的羶味，但這家店的羊肉完全不會有這樣的味道，無論是鍋底的羊大骨或者是隨後端上的幾道羊料理。

來到這邊一點要點的是羊肉片，這是從現宰的羊身上片下來的，可能是因為太過新鮮，生的羊肉片顏色非常的紅。

放入鍋中涮個一會兒，羊肉片就可以吃了，其口感相當鮮嫩，和平常印象中久咬不爛的羊肉有著很大的不同。

一般在台灣大家吃牛雜，去年在日本我吃了豬雜，這天倒是第一次吃了羊雜，這盤羊雜在端上桌前已有川燙過，因此除了放入火鍋中外，也可以直接拿來吃。和羊肉一樣，這羊雜也是鮮嫩而有彈性，不過我就無法一一解釋裡面有些什麼了，很多我都分辨不出是什麼部位啊。

羊三層肉也是我第一次吃，羊皮相當有彈性，瘦肉部位咬勁適中不會太老，中間的部位油而不膩，沒想到羊的三層肉也非常好吃，完全不輸給豬肉呢。

最後一道是炒羊肝，這羊肝並沒有炒到全熟，因此不硬不老，極富彈性的口感配合醬汁實在是美味，由於這醬汁太好吃了，忍不住我又多點了碗白飯來拌盤中的醬汁。

由於不是炒到全熟，因此這羊肝一定要快點吃完，免得冷掉之後就會出血了。

快用完餐時，店家提了一壺羊奶到桌邊，一人給了一杯。

店家說這羊奶要吃飽再喝，對胃比較好些。羊奶並不是天天有的，看來當天我們算是幸運，這羊奶是溫熱的，喝的時候感覺到一點甜味，店家應有再處理過，因此原本的腥味減低了不少，比市售的羊奶要好喝一些。

如同上圖，店員們直接在店門口處理剛宰殺的羊隻(那隻全羊我就不拍了)，剛處理下來的各部位，被分門別類的放在不同的架子與盤子裡。朋友說這家店以前在別的地方(菜市場旁)，那時的店面較小，想像一下堆積如山的……，只能說很有地方特色啊。

口福羊肉店標榜採用的是小羔羊，而且採用的羊隻是自己所飼養的，因此他們才能完全掌控所有羊料理的品質與口感。

雖然地處偏遠，不過這家店開了有十多年的時間了，甚至還有自己的網頁呢：http://cofu.q168.net/index.html

下次到台南，可又多了一個選擇了。

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