魔彈射手小屋

2009-02-14 10:55:17魔彈射手

台北．勝博殿

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幾年前第一次到日本的時候，在六本木吃到非常好吃的炸豬排，那並不是什麼老店或特別的名店，只是一家連鎖餐廳，但那是我從來沒吃過的口感，後來再到日本時我還特地又跑去吃，也因為這樣，在台灣有意無意間我都會找找有沒有好吃的豬排。

或許我吃的還不夠多，先前在台灣一直沒有吃到讓我覺得真正ok的豬排，甚至我還到過日本人開的店，但總覺得好像差了一點點。

好久以前就聽說勝博殿的豬排很好吃，但總因為排隊的人很多我就作罷，一直到幾天前我才去吃了，不曉得是不是因為不景氣，竟然沒人排隊了呢。

入座後點完菜，服務生把小菜拿上桌，蘿蔔和黑色的豆子，這蘿蔔並沒有醃得很酸，很清淡的味道；黑色的豆子是甜的，甜味適中加上有點黏性的口感，多吃幾顆會感覺像在吃羊羹一般。

和其它一些炸豬排連鎖店不同的是，勝博殿的高麗菜絲是單獨一碗上來的，並沒有和豬排放在一起，吃的時候把菜夾到小碟子，再淋醬，這同樣是在主菜來之前就上桌的。

不與豬排放在一起，或許是店家不希望豬排和高麗菜絲的醬汁混在一起打擾了各自的口味吧。

說到醬汁，這邊用了黑白芝麻加料，客人研磨之後再加醬混合，現在台灣很多店也都這麼做，因此倒不是什麼新鮮事，不過在味道上我覺得勝博殿的是稍微沒有那麼鹹。

接著主角終於上場了，我和朋友點的都是里脊豬排，不過口味有些不同。

朋友點的是原味作法的豬排，當我咬下這豬排的時候，突然間有點感動，嗯……這和我在日本吃到的感覺幾乎是一樣的。外皮酥脆但沒有變硬，內裡熟透但沒有變老，外酥內軟的豬排，味道和口感都洽到好處，那是台灣的連鎖店一直做不出來的口感。

我點的雖然也是里脊豬排，不過上面多了蔥花蘿蔔泥，這道主菜並不只有豬排上面多了東西，連醬汁店家也會另外再附上，此外還有一片葡萄柚，在吃之前先擠葡萄柚汁在上面，然後淋上醬汁。

同樣的里脊豬排，在經過小小的改變之後，口感也大不相同，酸中帶甜的醬汁加上蘿蔔泥的陪櫬，讓人有點錯覺這是天婦羅的炸物。在吃這蔥花蘿蔔泥的套餐時，豬排絕不能淋上原本的豬排醬，這樣口感會整個不對，也枉費店家的用心了。

套餐裡的主角演繹得非常精彩，但配角也太「配角」了，倒不太讓人感動。附上的味噌湯實在是太普了些；白飯是還不錯，份量也很多，不過並沒有官網寫的那麼「神奇」，事實上要在餐廳吃到好吃的白飯是不大可能的，無論什麼品種，使用剛收成的米來煮白飯才會吃到最棒的口感，那黏度適中、粒粒飽滿，入口還有自然甜味的白飯，絕對不是任何包裝米會有的。

飯後甜點二選一，一個是紅豆湯，裡面還有一塊年糕。紅豆湯本身很普通(又小碗)，不過那塊年糕倒是不錯，很有彈性又不會黏牙。

另外一個甜點是冰淇淋，因為坐在離廚房不遠的地方，所以看到店家原來是先把冰淇淋先一球一球放在磔子上，然後再放進冰庫裡，等到要上的時候再拿出來。

從裝冰淇淋的碟子，就可以看出餐廳的用心程度，每次在餐廳吃冰淇淋，我會先摸摸容器是什麼溫度，如果是常溫或者是熱熱的，那代表餐廳沒把冰淇淋當一回事，對於甜點不關心的餐廳，沒資格說自己好。

裝冰淇淋的容器溫度至少要和冰淇淋一樣，這樣才能讓客人慢慢享受它，這點勝博殿考慮到了。這抺茶冰淇淋的口感不錯，而且沒有因為放太久而變得很硬，算是及格啦。

這次去的是信義新光三越的分店，感覺是還蠻舒適的，不過因為隔間裝潢的關係，感覺有點像迷宮。

早先在天母的第一家店，就是需要排隊的人氣餐廳，後來各地的分店大概也都需要排隊才吃得到，這次一試果然了解到箇中原因，它們的豬排的確是非常好吃。

除了再來吃吃其它口味之外，我想或許下次去日本的時候，就去新宿吃看看吧。

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勝博殿
中文網站：http://www.saboten.com.tw/index.php
日文網站：http://www.ghf.co.jp/saboten/index.html

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