魔彈射手小屋

2008-11-16 10:08:28魔彈射手

台中．桃太郎

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在台中市由民權路、向上路、英才路、公益路所圍起來的這一塊區域，聽說早期是日本人群居的地方，因此這一帶衍生出不少的日本料理店，前兩年我去吃過「SONO 園」，這家店因為李登輝和陳水扁都去吃過，因此還頗有名氣，當時去吃覺得是還蠻不錯的。

隔了許久，又有人和我推薦這邊的日本料理，開了二十多年的「桃太郎」。

雖然是頗有歷史的店家，但裝潢擺設卻很新穎，日式和風的庭園造景與現代簡約的裝潢風格互相搭配，加以店內有些跨界流行的音樂，初入店內，已經可以預視菜色的與眾不同。

這天來到桃太桃，坐的是包廂，不好意思又跑出來拍照，因此沒拍裝潢，只拍了桌上的擺設。

剛入座，服務人員端來一小盤開味菜，很有咬勁的章魚與榨菜的組合。

不久，第一道前菜就上桌了，這邊雖然是日式料理，但走的已經是無國界的風格，上菜方式如同西餐一般。

這一道是鯛魚的生魚片，盤底淋上的是橄欖油(店家說頂級的)，吃的時候可以用魚片把盤中的大蒜片和蔥花捲起來吃。我還是第一次這麼吃生魚片，大蒜的香氣與橄欖油的陪襯，套句時下流行的話，「千年傳統，全新感受」。

第二道前菜是干貝、生菜佐胡麻醬汁。有點好玩的是，廚師故意在盤飾的時候，放了一小片葉子在邊邊，朋友問我這是什麼涵意呢？我想想後開玩笑的說，不小心掉的啦。

日本料理，採用的卻是西餐的醬汁和盤式觀念。

干貝不如想像中的有咬勁，但搭配胡麻醬汁卻很特別。

最後一道前菜，馬丁尼杯都上了。

現炸的春捲，包著生菜，然後沾杯底的醬汁一起吃，春捲剛起鍋，雖然有些燙但卻很酥脆，裡面包了一隻蝦子，蝦子被類似香草的葉子裹住，因此比一般的蝦春捲又多了幾分特別的香氣。

主菜終於上了，是鐵板牛肉。牛肉本身很鮮嫩，有咬勁但卻又不會過老，不過吃多了幾家好的牛排，這不讓我特別驚豔，真正讓我覺得了不起的是旁邊的配菜，它們可不是好看而已，番茄、洋蔥、玉米荀、花椰菜，每一種都保有蔬菜的新鮮還有各自的甜味。

一般搭在主菜旁的蔬菜，吃來像是被榨乾一樣，能搭配這麼新鮮的貨色，顯見店家的用心。

第二道主菜是鮭魚，店家說這是用原本要做生魚片的鮭魚，採低溫煮熟的方式烹調而成，口感細嫩而有彈性，味道新鮮而不腥，在全生與全熟中間，店家給與食客中道的平衡感。

最後上的是蒸蛋，蒸蛋？這不是魚翅羹嗎？

原來另有玄機，上面乍看是魚翅羹，但底下其實鋪了一層蒸蛋，湯匙落下就可以挖到了。

這道魚翅蒸蛋算是中日合壁吧，不過店家沒有提供紅醋~~

朋友不吃蛋，因此店家換了一盤壽司給他，這花壽司自然也不會太傳統，裡面包的是酪梨。

飯後的甜點和水果。

聽說店家老闆的女兒曾到法國學藝，因此店目前店內的甜點由她負責，今天我們吃到的是抹茶慕司，點綴了巧克力的慕司，果然有法國風，慕司吃起來很綿密，抹茶的味道也很濃厚，不過我想我是被附近的一家大飯店養壞了，這樣的甜點，倒不讓我覺得太特別。

這天我們去吃飯，並不是按菜單來點的，「桃太郎」除了有制式的套餐菜單之外，也可以依自己的預算，讓店家來自行調配。就算是吃制式的套餐，店家也會依每季的食材不同，調整菜色的搭配，因此原則來說，不太可能會吃到同樣的套餐內容。

「SONO 園」走的還是日本傳統風格，「桃太郎」則是結合西餐概念的新日式料理，後者的確給人耳目一新的感覺，若是吃膩一般的料理風格，倒是可以來這邊嘗鮮看看。

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